Metil, méthylcellulose en poudre - Texturas, Texturas Ferran Adria (300 g)

soit 257.97€ le kg

A vous la maîtrise de la gélification selon Ferran Adria !
Texturas est une ligne de produits sélectionnés par elBullitaller avec lesquels vous pourrez effectuer tout un monde d'élaborations.

Gelification

Famille de produits qui permettent de réaliser de nombreuses gélatines froides et chaudes aux consistances les plus variées : fermes, élastiques, rigides, fragiles, molles.
Metil est un produit gélifiant extrait de la cellulose des végétaux. Il se gélifie au contact de la chaleur. A froid il joue le rôle d'épaississant.
Présentation en poudre. Mélanger à froid en agitant énergétiquement et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à 4 °C. Puis porter à 40 - 60 °C pour gélifier.