Viande à Bourguignon (environ 500 g)

Origine : Allemagne
Viande à mijoter
La viande à Bourguignon provient le plus souvent d'animaux de race charolaise, bastion emblématique de l’élevage bourguignon que les gourmets apprécient pour sa tendreté et sa chair persillée. On apporte donc grand soin pour sélectionner cette viande, idéalement parmi les différents morceaux propices à une cuisson lente, comme le paleron, le gîte, le collier, la macreuse ou les basses côtes.
Incontournable classique de la cuisine familiale française, ce ragoût de viande braisée porte l’appellation de « bourguignon » en référence à ses 2 principaux ingrédients : bœuf et vin, typiques de son terroir d’origine. On aime ce plat réconfortant, où mijote longuement la viande marinée et cuite dans du vin de Bourgogne, copieusement garnie d’oignons, de champignons, de petits lardons et éventuellement de carottes.