Farine de riz, Cock (400 g)

Symbole ancestral du patrimoine agricole et culinaire de la Chine depuis plus de 10000 ans, le riz constitue l’aliment de base de nombreuses régions du monde. Déclinée sous la forme de farine, cette céréale se caractérise par sa blancheur éclatante et la finesse de sa texture.
A la différence de la farine de riz complète, la demi-complète offre un rendu moins compact. Elle s'adapte donc davantage aux recettes de viennoiseries par exemple.
Grâce à son goût neutre, la farine de riz, dépourvue de gluten, peut remplacer la farine de blé sans altérer le goût de la préparation. Elle s’utilise aussi bien pour le sucré que le salé, pâtisseries ou sauces, auxquels elle apporte une touche de légèreté et de délicatesse supplémentaire.