Riz Basmati blanc, Raajmahal (étui 500 g)

soit 8.50€ le kg

Le riz basmati est qualifié par les Indiens de "reine des riz" (le mot riz est féminin en Hindi), quant au terme basmati, il signifie "le parfumé". Ce riz se veut le plus parfumé et le plus savoureux des riz. La culture du basmati est traditionnelle. Le riz est récolté sur les contre-forts hymalayens jusqu'aux régions du Penjab et une seule récolte par an a lieu, au mois de novembre. Les conditions climatiques et la nature du sol sont déterminantes pour sa qualité. Ce riz a la particularité de voir son parfum et son goût s'améliorer avec le temps. Ce riz basmati RAAJMAHAL a été conservé au minimum 6 mois. Délicat, son arôme unique le place favori des gourmets. Accomodé ou nature, ce riz basmati blanchi est un véritable délice. Il remplace à merveille votre riz quotidien et fera la joie de toute la famille.

Préparation riz nature basmati (50/60g par personne): Laver soigneusement le riz à grande eau jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Le laiser tremper dans l'eau froide 15 minutes (les grains doivent devenir nacrés). Faire bouillir l'eau avec ou sans sel (deux fois le volume du riz). Ajouter, si désiré, une cuillère à soupe de riz. Egoutter le riz. Jeter le riz en pluie dans l'eau en pleine ébullition, bien remuer. Laisser l'ébullition reprendre puis couvrir. Régler le feu légèrement moins fort et cuire environ 7 minutes (jusqu'à évaporation totale de l'eau). Le grain doit être moelleux. Verser dans un plat de service chaud, l'égrainer avec une fourchette et servir. Recette du riz Pullao Basmati (50/60g par personne): Suivre les conseils de préparation du riz nature ci-dessus. Faire bouillir une grande casserole d'eau. Egoutter le riz et le verser en pluie dans l'eau bouillante tout en remuant et cuire 2 minutes. Egoutter et rincer abondamment. Faire dorer dans 2 cuillerées à soupe d'huile un oignon émincé, y ajouter 2 gousses d'ail écrasées, la pulpe d'une tomate coupée en dés, remuer et cuire 5 minutes à feu moyen. Saupoudrer d'une cuillerée à café de curry en poudre, remuer. Verser le riz bien égoutté, remuer et frire 1 minute, saler et poivrer. Recouvrir d'eau chaude (2 fois le volume du riz) et porter à ébullition à feu fort. Couvrir, régler le feu et laisser mijoter à feu doux 15 minutes. Le riz doit boire toute l'eau, de détacher et être moelleux. Rajouter si nécessaire, un peu d'eau chaude pour terminer la cuisson. Verser dans un plat de service chaud, bien l'égrainer avec une fourchette.