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Lait de brebis / Aveyron
La Tomme d’Estaing est souple et agréable, et elle favorise en bouche des arômes doux et fleuris. Le goût de brebis reste quant à lui bien présent et confère au fromage un parfum agréable de bergerie.
Un peu de confiture de cerises noires est une bonne idée pour accompagner la Tomme d’Estaing, qui se déguste avant tout en plateau.
Les arômes d’un Jurançon sec sauront révéler en douceur ceux de cet agréable fromage.