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Lait de vache / Yonne
D’une couleur jaune paille à l’orangé ocre pour les plus affinés, le Soumaintrain, au lait cru de vache, est fort au nez mais plutôt doux en bouche. Il a une texture fine et moelleuse qui laisse au palais un goût persistant de noisettes, de champignons et de sous-bois.
Le Soumaintrain sera très apprécié dégusté en début de repas avec une salade verte, comme sur plateau en fin de repas avec pour accompagnement un vin blanc sec.