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Burgers lonzo, ossau, noix
7.5 /portion
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Nous avons gardé nos super steaks, juste changé la recette.
Dans cette version, c’est l’Ossau Iraty qui va vous faire fondre de plaisir avec des noix pour “le croquant”, de la mâche pour la note de vert, et le lonzo à faire légèrement griller.
Côté sauce, à vous de mélanger notre mayo maison avec un peu de moutarde.
Voilà, tout y est pour vous régaler. En avant la recette !
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Suivant la place dont vous disposez sur votre plaque de cuisson, vous pouvez soit faire les buns d’abord, puis les steaks, soit les 2 en même temps (commencez dans ce cas par les steaks et lancez le toastage des buns 5 minutes avant la fin de la cuisson des steaks) |
| 2 | Les buns : Faites fondre du beurre dans une poêle anti-adhésive, montez le feu, laissez le mousser un peu, rebaissez le feu et mettez les 4 moitiés de pain dans la poêle : le beurre commencera à devenir noisette (prendre une coloration marron et dégager un parfum de noisette toasté). |
| 3 | Laissez toaster le pain maximum 2 min à feu doux en faisant attention que le beurre ne noircisse pas. Cela vous permettra de rendre le pain légèrement croustillant sans le sécher et de lui donner le goût délicieux du beurre noisette. |
| 4 | Retirez-les de la poêle, et enrobez-les dans un torchon propre afin de garder le pain au chaud et de les maintenir moelleux. |
| 5 | Les steaks, le lonzo et le fromage : Faites chauffer à feu vif une c à s d’huile d’olive (ou un mélange beurre huile) dans une autre poêle anti-adhésive. |
| 6 | Déposez les steaks hachés au centre de la poêle, ne les bougez pas, et attendez que la face devienne grillée à votre convenance, vous pouvez ici rajouter un peu de beurre (surtout si vous n’en avez pas mis au démarrage). Salez légèrement. |
| 7 | Retournez les steaks, salez-les une 2ème fois et disposez une ou deux tranches d’Ossau Iraty sur chacun. Couvrez et baissez le feu. |
| 8 | Laissez cuire entre 3 et 10 minutes suivant votre goût (la cuisson classique permettant au steak de dégager le maximum de saveur est “à point”) |
| 9 | Pendant ce temps, faites très légèrement revenir à la poêle le lonzo et mélangez la mayo maison avec un peu de moutarde, selon votre goût. |
| 10 | Le montage : Déposez les tranches “du bas” des buns sur les assiettes et mettez une pointe de mélange mayo maison/moutarde. |
| 11 | Disposez ensuite sur les tranches du bas le lonzo, les steaks hachés et leur fromage, rajoutez quelques cerneaux de noix et la mâche. Etalez aussi la “sauce mayo/moutarde” sur les tranches du haut des buns et refermez. |
| 12 | C’est prêt ! |
