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Flan pâtissier
2.28 /portion
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Beurrez un moule de toute part et versez un peu de farine. Faites tourner le moule dans vos mains pour bien répartir la farine ( le moule doit être intégralement recouvert de farine). Puis renverser le moule et tapoter délicatement afin d’enlever l’excédent de farine. Réservez le moule au réfrigérateur. |
| 2 | Abaissez la pâte feuilletée à 3cm d’épaisseur. Disposez l’abaisse (la pâte étalée) dans le moule. Foncez la pâte en appuyant légèrement et uniformément avec vos doigts afin que la pâte colle aux parois du moule. |
| 3 | Découpez l’abaisse en réalisant des mouvements de va-et- vient avec le rouleau à pâtisserie sur le moule. |
| 4 | Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Réservez au réfrigérateur. |
| 5 | Préchauffez le four à 180°c. |
| 6 | Préparation du flan : Fendez la gousse de vanille à la pointe d’un couteau et grattez l’intérieur avec la lame du couteau. Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème avec les grains de vanille et la gousse. |
| 7 | Mélangez à l’aide d’un fouet les jaunes d’oeufs, le sucre et la maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait bouillant sur la préparation sans cesser de remuer. |
| 8 | Remettez la préparation dans la casserole et la casserole sur le feu. |
| 9 | Portez à ébullition et laissez sur le feu entre 1 à 2 mn sans cesser de remuer, le temps que la préparation épaississe. Retirez du feu et versez la préparation sur la pâte. |
| 10 | Enfournez pendant environ 35 mn jusqu’à ce que la surface du flan prenne une couleur blonde avec quelques taches noires. |
| 11 | Laissez refroidir sur une grille. |
