Ingrédients :

• • 140 g de Filet de bar
• • 160 g de Filet de thon frais
• • 4 tranche de Gingembre mariné pour sushi
• • 1 c à s de Graine de sésame noir
• • 6 brin de Coriandre fraîche
• • 1 c à s de Huile d'olive
• • 1 c à s de Coriandre en grain
• • 20 g de Gingembre frais
• • 55 g de Beurre doux
• • 3 unité de Echalote
• • 1 c à c de Sucre en poudre
• • 2 c à c de Sauce soja salée
• • 3 pièce de Tomate
• • 1 c à c de Fumet de poisson
• • 1 c à s de Vinaigre de miel
• • 4 feuille de Feuilles filo