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Bœuf satay, sauce cacahuète et riz

Intégrée par 
0/5 étoiles Portions :4 Préparation :15mn. Cuisson :15mn. Repos :0mn. Niveau :Très facile Suivi par :0
6.09 /portion
Une délicieuse recette de boeuf, avec une sauce onctueuse et gourmande à la cacahuète.

Matériels de cuisine :

  • • Mixeur

Ingrédients :

  • • 2 c à s de Pâte de tamarin
  • • 75 g de Cacahuète (pour recette)
  • • 15 g de Graine de sésame
  • • 20 g de Pâte de curry panang
  • • 1 c à c de Sauce poisson (nuoc-mâm)
  • • 25 g de Sucre cassonade, sucre de canne cristal
  • • 500 g de Viande de boeuf à saisir (type rumsteak, faux filet, merlan)
  • • 100 g de Poudre de satay
  • • 400 ml de Lait de coco (à cuisiner)
  • • 1 c à c de Vinaigre de riz
  • • 360 g de Riz basmati

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 Bœuf satay, sauce cacahuète et riz
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Étapes de préparation :

Le bœuf
1 Coupez 500 g de bœuf en lamelles d’environ 3 mm d’épaisseur (découpe de préférence “contre le grain”, soit à la perpendiculaire des “traits” de la viande).
2 Dans un bol, mélangez les deux sachets qui composent la poudre de satay, 120 ml de lait de coco, 60 ml d’eau et 1 càc de vinaigre de riz. Mélangez et ajoutez le bœuf coupé. Filmez et gardez au frais.
Le riz
3 Cuisez 360 g de riz selon les instructions.
La sauce
4 Préparez le tamarin. Comme un jus de citron, le tamarin apporte de l’acidité dans les plats. Délayez-le 2 càs de tamarin avec 2 càs d’eau bouillante pour avoir la consistance d’un coulis de tomate. Optionnel : passez-la au tamis très fin pour enlever les morceaux.
5 Mixez 75 g de cacahuètes et 15 g de sésame.
6 Dans une casserole à feu fort, chauffez 60 ml de lait de coco pour le réduire de moitié.
7 Ajoutez 20 g de pâte de curry et cuire 2 minutes en mélangeant. Versez le reste de lait de coco (220 ml).
8 Incorporez le mix cacahuète/sésame, 40 g du mélange au tamarin, 1 càc de nuoc mam et 25 g de sucre. Faites épaissir la sauce à feu doux pendant env. 5 min (le fond de la casserole doit apparaître et la marque laissée par la spatule doit rester nette).
9 A cette étape, le riz doit être cuit. Égouttez-le et conservez-le dans la casserole à couvert.
La cuisson du bœuf
10 Chauffez une cuillère à soupe d’huile à feu moyen-fort.
11 Cuire le bœuf avec sa marinade en remuant. La cuisson est très rapide car les lamelles de bœuf sont fines. Comptez 5 minutes environ jusqu’à l’épaississement de la marinade.
12 Dressez dans un bol le riz et la viande avec la marinade. Parsemez de cacahuètes grillées, et la sauce restante dans un bol.

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