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Hachis Parmentier
2.91 /portion
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Le plat doudou et familial par excellence. De la bonne purée et du boeuf haché pour un succulent hachis parmentier.
Suggestions pour pimper votre hachis : ajoutez de la chapelure sur le dessus avant de faire gratiner. Vous pouvez aussi ajouter des champignons dans la farce : utilisez-en 50 g coupés en morceaux que vous ajouterez en même temps que les oignons.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Épluchez 600 g de pommes de terre. Coupez-les en cubes de 2,5 cm. |
| 2 | Placez-les dans une casserole, versez de l’eau pour les submerger et ajoutez ½ càs de sel. |
| 3 | Portez à ébullition et faites cuire à petits frémissements entre 8 et 10 minutes. |
| 4 | Pendant la cuisson des pommes de terre, ciselez la moitié d'un oignon. Épluchez et coupez une moitié de carotte en petits cubes de 5 mm. |
| 5 | Vérifiez que les pommes de terre sont cuites en y enfonçant un couteau sans force. Égouttez et mettez-les dans un saladier. Écrasez pendant que c’est encore chaud. Vous pouvez utiliser une fourchette ou un moulin à légumes. |
| 6 | Ajoutez 20 g de beurre et 60 ml de lait. Mélangez en écrasant le beurre. Les pommes de terre encore chaudes le feront rapidement fondre. |
| 7 | Poivrez et salez si besoin. Astuce : ajoutez un jaune d’œuf pour encore plus d’onctuosité. Filmez la purée pendant la préparation de la viande. |
| 8 | Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon et faites cuire pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide |
| 9 | Râpez une gousse d'ail et ajoutez 1 càs de concentré de tomates. Mélangez pendant une minute. Si vous consommez de l’alcool, vous pouvez déglacer avec 1 càs de Madère ou de Porto. |
Astuce pour éviter d’avoir une farce trop liquide : ajoutez 1 càs de farine et faites cuire 30 secondes en mélangeant. |
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| 10 | Versez 150 ml d’eau, les carottes et si vous en avez ½ càc de fond de veau ou de bouillon. A défaut de bouillon, salez. |
| 11 | Portez à ébullition à feu moyen puis ajoutez 350 g de bœuf haché. Continuez la cuisson à feu doux 10 à 15 minutes pour faire cuire le bœuf. Remuez de temps en temps. Si la farce est encore trop liquide, vous pouvez ajouter 1 càc de maïzena puis faire cuire une trentaine de secondes |
| 12 | Préchauffez votre four en fonction grill (à 230°C) pendant que la viande cuit |
| 13 | Après 15 minutes, vérifiez l’assaisonnement et salez et poivrez si nécessaire. Versez la farce dans le fond du plat. Ajoutez la purée et lissez le dessus |
| 14 | Parsemez avec 40 g de fromage râpé. |
| 15 | Enfournez entre 5 et 8 minutes pour faire gratiner. |
| 16 | Laissez refroidir 5 minutes avant de déguster. |
