Résultats de la recherche
Produits 0
Kits recettes 0
Saumon à la moutarde à l’ancienne, betteraves rôties, lentille & chèvre
8.4 /portion
|
Festival de couleurs et de saveurs pour ce plat de saumon aussi beau que bon.
Ingrédients :
Découvrir la recette sur youtu.be |
|
Étapes de préparation :
Les betteraves |
|
| 1 | Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante (ou 220°C en chaleur traditionnelle). |
| 2 | Épluchez les 2 betteraves. Coupez des lamelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Astuce : pour éviter de salir votre planche à découper, protégez-la avec une feuille de papier cuisson. Portez des gants pour éviter les mains rouges ;) |
| 3 | Tapissez le fond de votre plat (ou plaque) avec du papier aluminium. |
| 4 | Huilez légèrement le fond et ajoutez les betteraves. Versez à nouveau un filet d’huile sur les betteraves, salez et poivrez. |
| 5 | Enfournez pendant 30 minutes, en remuant à mi-cuisson. |
| 6 | Pendant ce temps, faites cuire 70 g de lentilles selon les instructions sur le paquet. Stoppez la cuisson quand elles sont encore un peu al dente et égouttez-les. |
| 7 | Recouvrez le dessus des 2 filets de saumon avec la moutarde. Gardez-le au frais en attendant. Vous pouvez enlever ou conserver la peau, c’est selon vos préférences. |
| 8 | Ciselez 1/4 d'oignon rouge et hachez 2 gousses d’ail. |
| 9 | Cinq minutes avant la fin de la cuisson des lentilles, faites suer l’oignon et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile. Comptez 3 à 4 minutes de cuisson à feu moyen. |
| 10 | Ajoutez 25 g de pousses d’épinard lavées, du sel et du poivre. Faites cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles “tombent”. |
| 11 | Ajoutez les lentilles égouttées, puis déglacez avec 2 càs de vinaigre balsamique. Gardez au chaud à couvert à feu très faible. |
| 12 | Après 30 minutes de cuisson, sortez les betteraves du four. Mettez-les sur un côté du plat et déposez le saumon à côté, peau vers le bas. |
| 13 | Faites cuire à 160°C en chaleur tournante (ou 180°C en chaleur traditionnelle) entre 15 et 20 minutes selon l’épaisseur du saumon et vos goûts personnels. Si vous voulez une croûte de saumon ultra croustillante, passez-le au grill quelques minutes. |
| 14 | Au moment de servir, ajoutez 75 g de chèvre coupé en morceaux dans le mélange aux lentilles. |
| 15 | Servez le saumon avec les lentilles, des tranches de betteraves caramélisées et un peu de persil haché si vous en avez. |
