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Cabillaud en papillote & purée de carotte
7.44 /portion
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Le cabillaud s'associe dans cette recette à la purée de carottes.
Vous pouvez faire cette recette à l’avance si vous avez des invités par exemple. Préparez la purée qui aura seulement besoin d’être réchauffée, et confectionnez les papillotes (gardez-les au frais) puis enfournez juste avant de passer à table !
Important : vous aurez besoin de papier sulfurisé pour la confection des papillotes (non inclus dans le kit)
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle. |
| 2 | Épluchez 500 g de carottes. Coupez des rondelles de 0,5~1 cm d'épaisseur. |
| 3 | Dans une casserole, mettez 25 g de beurre et les carottes. Versez 200 ml d’eau et ½ càc de sel. Couvrez la casserole et faites cuire à feu doux entre 20 et 25 minutes. Si besoin, ajoutez un peu d’eau dans la casserole si elle s’est évaporée. |
| 4 | Vérifiez la cuisson des carottes en y enfonçant une pointe de couteau. Égouttez-les s’il reste du liquide. |
Pendant ce temps, préparez les papillotes. |
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| 5 | Nettoyez le citron. Coupez 8 rondelles fines. Astuce : vous pouvez le frotter avec du bicarbonate de soude puis le rincer à l’eau. |
| 6 | Sur une plaque de four, pliez une feuille de papier cuisson en 2. Déposez le pavé de cabillaud sur une des deux moitiés. |
| 7 | Saupoudrez dessus 1 càc de curry en poudre. Ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Déposez 4 rondelles de citron dessus. |
| 8 | Repliez la papillote de façon hermétique. |
| 9 | Répétez l’opération pour la deuxième papillote. |
| 10 | Enfournez 15 minutes avant de passer à table. Comptez 15 à 20 minutes de cuisson selon l’épaisseur du pavé et vos préférences personnelles. Si vous souhaitez les cuire au micro-onde, faites cuire environ 5 minutes mais vérifiez à mi-cuisson. |
| 11 | Après 20 minutes de cuisson, vérifiez la cuisson des carottes. Elles doivent être très voire trop cuites. |
| 12 | Nous vous recommandons d’utiliser un mixeur pour que la purée soit lisse et onctueuse, mais vous pouvez aussi écraser les carottes à la fourchette ou avec un moulin à légumes. |
| 13 | Mixez les carottes puis ajoutez 30 ml de crème, poivrez et salez si besoin. Remettez la purée dans la casserole et gardez-la à couvert à feu très doux pour la maintenir chaude en attendant que le cabillaud soit cuit. |
| 14 | Servez la purée de carotte dans vos assiettes et ajoutez dessus le cabillaud. Nappez avec le jus de cuisson des papillotes. Optionnel : ajoutez un peu de persil pour une touche de couleur. |
