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Sauté de bœuf et légumes au pesto
6.17 /portion
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Une recette de boeuf et légumes à consonance légumes d'été avec le pesto qui vient accentuer le plat.
Vous pouvez pimper la recette avec des pignons de pain dorés, du basilic frais et du parmesan râpé
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Lavez les légumes. Enlevez le pédoncule de la courgette (vous n’avez pas besoin de l’éplucher) et du poivron. Coupez la courgette en deux dans la longueur puis en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur : plus les rondelles sont fines, plus les légumes seront rapides à cuire. Épépinez le poivron et coupez-le en fines lamelles. Coupez 125 g de tomates cerises en deux. |
| 2 | Chauffez de l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez tous les légumes. Faites cuire à feu moyen une dizaine de minutes (quand les courgettes commencent à devenir transparentes, c’est bon !). Remuez de temps en temps et baissez le feu si les légumes colorent trop vite. |
| 3 | Pendant ce temps, coupez 300 g de bœuf en lamelles. Nous vous conseillons de couper des tranches d’environ 5 mm d’épaisseur pour que la cuisson soit ultra-rapide, mais faites-les plus ou moins épaisses selon vos préférences. |
Astuce 1 : découpez de préférence “contre le grain”, soit à la perpendiculaire des “traits” de la viande.
Astuce 2 : saupoudrez du bicarbonate sur les tranches de bœuf pour attendrir la viande. |
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| 4 | Quatre minutes avant la fin de cuisson des légumes, commencez à cuire la viande (pour des tranches fines, sinon, commencez avant). Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les tranches de bœuf et faites cuire à feu vif en remuant 2 à 3 minutes. |
| 5 | En parallèle, les légumes viennent de finir de cuire et commencent à confire, ajoutez-y le bœuf cuit et 2 càs de pesto. Continuez la cuisson pendant 2 min à feu vif. Ajoutez plus de pesto si besoin. |
| 6 | Servez sans attendre. |
Facultatif : si vous en avez, saupoudrez du parmesan râpé et quelques pignons de pain dorés. Finissez avec une feuille de basilic. |
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