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Quiche poireaux, comté
1.9 /portion
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Une recette qui associe le poireau avec un fromage de caractère mais pas trop, le comté.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante (ou 220°C en chaleur traditionnelle). |
| 2 | Coupez les extrémités de 500 g de poireaux (conservez la partie verte foncée pour des bouillons) et enlevez la feuille extérieure. Coupez des rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur : plus les rondelles sont fines, plus la fondue sera rapide à cuire. Lavez-les dans un bain d’eau froide pour enlever la terre (n’hésitez pas à bien les frotter entre vos mains) et égouttez-les. |
| 3 | Faites chauffer une grosse noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les poireaux. Salez. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Mélangez de temps en temps. |
| 4 | Déroulez la pâte dans le moule en tapissant bien le bord. Piquez-la avec une fourchette. Enfournez 10 minutes pour précuire la pâte. |
| 5 | Pendant ce temps, préparez l'appareil à quiche : mélangez 4 oeufs et 300 ml de crème dans un saladier. Salez, poivrez généreusement et ajoutez ½ càc de noix de muscade moulue si vous en avez. Mettez-le de côté en attendant. |
| 6 | Enlevez la peau de 150 g de comté puis coupez-le en tranches. |
| 7 | Sortez la pâte du four lorsqu’elle est précuite, et baissez la température à 190°C. Répartissez la fondue de poireaux sur la pâte précuite. Versez l’appareil à quiche dessus et mettez dessus les tranches de comté. |
| 8 | Enfournez entre 25 et 30 minutes jusqu’à ce que la pâte et l’appareil soient cuits. |
| 9 | Laissez refroidir la quiche 5 à 10 minutes. Servez avec une salade verte, du mesclun bien vinaigré en assaisonnement. |
