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Champignons et châtaignes rôtis au zaatar à la Ottolenghi
4.59 /portion
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Dans cette recette, on s'est inspiré du chef Ottolenghi pour vous proposer des légumes - des champignons - accompagnés de châtaigne à rôtir au four avec une épice incontournable du chef : le zaatar. Vous connaissez ?
Vous aurez besoin d'huile d'olive (non inclus dans la liste des ingrédients).
Conseil : les servir avec des oeufs brouillés.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. |
| 2 | Lavez 250 g de champignons en les frottant avec vos mains pour enlever l’excédent de terre. Coupez-les en 4 (comme un cadran de montre). Mettez-les dans un bol large. |
| 3 | Coupez 60 g de châtaignes en 2. Mettez-les dans le bol. |
| 4 | Ciselez grossièrement 4 feuilles de sauge (technique des feuilles roulées). Mettez-les dans le bol. |
| 5 | Épluchez 2 échalotes et coupez-les en deux dans la largeur. Épluchez 1 gousse d'ail et écrasez-le. Mettez-les dans le bol. |
| 6 | Versez 2 càs d’huile d’olive sur les légumes, salez et poivrez généreusement. Mélangez pour bien enrober tous les légumes avec l’huile. Répartissez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez 10 à 15 min pour faire cuire les champignons et les échalotes (laissez-les compoter, c’est encore meilleur !). |
| 7 | Quand la cuisson est terminée, sortez la plaque du four. Versez sur les légumes chauds 1 càc de jus de citron pour les “déglacer”, un filet d’huile d’olive, 1càc de zaatar et quelques feuilles d’estragon. Mélangez. |
| 8 | Servez aussitôt ! Ce plat fait un très bon accompagnement aux œufs brouillés. |
