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Samosas au bœuf et petits pois à l'indienne
4.43 /portion
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Faites croustiller vos papilles avec cette recette de samosas à l'indienne.
Psst : nous utilisons dans cette recette des petits pois congelés.
On vous donne l’astuce pour “coller” les samosas : vous aurez alors besoin d’une càs de farine et la même quantité en eau.
Vous pouvez accompagner vos samosas d’une sauce raïta ou une sauce au yaourt et aux herbes.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
La préparation |
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| 1 | Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante, ou alors préchauffez la friteuse à 180°C. Lavez et écossez 285 g de petits pois. Astuce : appuyez sur les jointures de la cosse de petit pois pour l’ouvrir facilement en deux, puis faites glisser votre doigt pour décrocher les petits pois. Vous obtiendrez environ 100 g de petits pois écossés. Portez de l’eau salée à ébullition. Ajoutez les petits pois et faites cuire 3 min. |
| 2 | Épluchez et coupez la moitié d'un oignon en petits dés. |
| 3 | Faites chauffer une poêle à feu fort puis faites cuire 170 g de bœuf. |
Facultatif : ajoutez de la matière grasse pour cuire le bœuf. |
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| 4 | Quand le bœuf est cuit, mettez-le de côté dans un bol. |
| 5 | Ajoutez l’oignon dans la poêle (pas besoin de la nettoyer), les épices en poudre soit 1 càc de cumin en poudre, ½ càc de curcuma, ½ càc de garam masala et les petits pois cuits. Salez et poivrez généreusement. Faites cuire à feu moyen pendant 3 min en mélangeant. |
| 6 | Remettez le bœuf dans la poêle. Continuez la cuisson pendant 1 min. Arrêtez le feu puis laissez refroidir. |
| 7 | Préparez la colle qui permettra de souder les samosas : mélangez 1 càs de farine et 1 càs d’eau. Coupez les feuilles de brick en deux et décollez-les pour gagner du temps. (Vous aurez besoin d’½ feuille pour une samosa.) |
Le montage |
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| 8 | Pour chaque samosa, procédez comme ceci, en gardant en tête que vous devrez obtenir 12 samosas avec votre farce : pliez ½ feuille de brick en 2 en ajoutant un trait de colle sur le bord (comme si vous vouliez plier une feuille de papier en 2 et la coller) pour obtenir une bande repliez le coin le plus en bas vers le haut pour former une poche garnissez cette poche d’1 càs de farce et repliez à chaque fois le coin le plus à l’extérieur vers le bord opposé (gardez en tête le triangle) quand vous arrivez au bout, ajoutez un trait de colle et repliez en appuyant bien pour sceller la samosa. |
| 9 | Pour la cuisson au four : placez les samosas sur une plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé. Badigeonnez chacune avec un peu d’huile. Enfournez env. 8-10 minutes ou jusqu’à ce que les samosas soient dorées. Pour la cuisson à la friteuse : faites cuire les samosas directement dans l’huile chaude. Comptez entre 5 et 7 minutes de cuisson. |
| 10 | Servez avec une salade ou du mesclun bien vinaigré en assaisonnement. Vous pouvez également accompagner vos samosas d’une sauce raïta ou une sauce au yaourt et aux herbes. |
