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Burger de riz - Avocat & crevettes
2.76 /portion
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Ici, point de pain à burger mais du riz. Vous allez façonné vous même le riz qui accompagnera de l'avocat, des crevettes, et une feuille de nori.
facultatif : de l’huile de sésame pour griller les tranches de “riz”, de la sauce soja ou teriyaki pour déglacer les crevettes, des graines de sésame dorées et de l’amidon de maïs.
Suggestion pour pimper votre recette : si vous vous sentez aventurier, remplacez la sauce sweet chili par de la sauce sriracha, plus piquante.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
La préparation |
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| 1 | Lavez 160 g de riz dans un bain d'eau froide, 2 à 3 fois en changeant l'eau à chaque fois. Cela permet d’enlever l’excédent d’amidon et donc d’éviter que le riz soit pâteux une fois cuit. Quand l’eau est claire, égouttez le riz une dernière fois. |
| 2 | Mettez-le dans une casserole, versez 250 ml d’eau à température ambiante (soit pour 1 volume de riz, versez 1,5 volume d'eau). |
| 3 | Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition à feu fort. Dès que les premiers bouillons apparaissent, couvrez hermétiquement la casserole (astuce : utilisez une feuille de papier aluminium si vous n’avez pas de couvercle hermétique). Faites cuire 12 min à feu très doux. |
| 4 | Quand le riz est cuit, enlevez la casserole du feu et ôtez le couvercle (attention à la vapeur). Égrenez le riz sans casser les grains. |
Facultatif : ajoutez de l'amidon de maïs pour "coller" le riz (2 càc). |
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Le façonnage des buns |
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| 5 | Le façonnage des buns : Pour facilement façonner les pains de riz, utilisez un bol creux (ou emporte-pièce) ayant un diamètre de 8-10 cm. Mettez du film alimentaire dans le fond pour faciliter le démoulage et ajoutez du riz dessus (gardez en tête que vous devez faire 4 tranches avec le riz). Tassez bien, repliez le film et vous avez fait une tranche de “pain” de riz ! Répétez l'opération pour chaque tranche. |
| 6 | Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu fort. Quand elle est bien chaude, ajoutez les tranches de riz (sans le film !) et toastez-les jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes. Comptez env. 3-5 min par face. Procédez en plusieurs fois si votre poêle est trop petite. Quand c’est cuit, mettez de côté. |
| 7 | Dans la même poêle, faites revenir 70 g de crevettes 1 min. Si vous en avez, déglacez avec 1,5 càs de sauce soja ou sauce teriyaki. |
Le montage |
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| 8 | Mélangez 2 càc de sauce sweet chili et 2 càc de mayonnaise. Étalez ½ càc de la sauce obtenue sur chaque tranche de riz. |
| 9 | Coupez l'avocat en deux puis en tranches. Déposez la moitié d’un avocat sur la tranche du “bas”, ajoutez dessus ¼ de feuille de nori puis les crevettes. Refermez le burger. |
Facultatif : ajoutez des graines de sésame dorées sur le dessus. |
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| 10 | C’est prêt :) |
