Résultats de la recherche
Produits 0
Kits recettes 0
Cordon bleu maison & purée grand-mère
7.59 /portion
|
Et si on se lançait dans des cordons bleus maison ?
Ingrédients :
Découvrir la recette sur youtu.be |
|
Étapes de préparation :
La purée |
|
| 1 | Épluchez 300 g de pommes de terre. Coupez-les en cubes de 2,5 cm. |
| 2 | Placez-les dans une casserole, versez de l’eau pour les submerger et ajoutez 1 càc de sel. Portez à ébullition et faites cuire à petits frémissements entre 8 et 10 minutes. |
| 3 | Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les cordons bleus jusqu’à l’étape N°4. |
Le cordon bleu |
|
| 4 | Pour chacune des 2 escalopes, mettez-la entre deux couches de film alimentaire et aplatissez-la avec une casserole ou un rouleau à pâtisserie pour obtenir une tranche un peu plus grande que vos tranches de jambon. Essayez de taper pour obtenir une forme ovale et sans trou. |
| 5 | Pour chaque escalope, salez et poivrez généreusement. Déposez ensuite une tranche de jambon. Puis 2 tranches d’emmental sur une moitié. Repliez pour obtenir un cordon bleu. Rabattez ou coupez les bords s'ils dépassent. |
| 6 | Préparez trois assiettes creuses : une avec 50 g de farine, une avec un œuf battu et la dernière avec 50 g de chapelure. Pour chaque cordon bleu, farinez l’extérieur, trempez-le dans l’œuf et passez-le dans la chapelure. Vous pouvez répéter l’opération œuf/chapelure une seconde fois si vous aimez une croûte épaisse. |
| 7 | Mettez de côté jusqu’au moment de cuire. |
Les finitions |
|
| 8 | Après 10 min de cuisson, vérifiez que les pommes de terre sont cuites en y enfonçant un couteau sans force. Égouttez-les. |
| 9 | Remettez les pommes de terre cuites dans la casserole. Écrasez-les pendant qu’elles sont encore chaudes. Vous pouvez utiliser une fourchette ou un moulin à légumes. |
| 10 | Ajoutez 30 à 50 g de beurre (selon vos préférences) et 80 ml de lait. Mélangez en écrasant le beurre. Poivrez et salez si besoin. Astuce : ajoutez un jaune d’œuf pour encore plus d’onctuosité. Gardez la purée au chaud. |
| 11 | Faites fondre du beurre dans une poêle à feu moyen. Une fois bien mousseux, baissez à feu doux et faites cuire les cordons bleus à couvert 4 à 5 minutes de chaque côté (ou jusqu’à obtenir une coloration dorée). |
| 12 | Si besoin, réchauffez la purée en ajoutant un peu de lait si elle est trop sèche, ou alors au micro-onde. |
| 13 | C’est prêt :) |
