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Aubergines laquées au miso & riz
1.82 /portion
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Mangez des aubergines en mode nippon. Vous aurez besoin d'un peu de sucre et d'huile végétale, idéalement de l'huile de sésame si vous en avez.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Préchauffez votre four à 215°C en chaleur traditionnelle. |
| 2 | Enlevez les pédoncules de 200 g d'aubergines japonaises. Coupez les aubergines en 2 dans la largeur. Striez l’intérieur des aubergines en les entaillant légèrement avec la pointe d’un couteau. |
| 3 | Mettez les aubergines à tremper dans de l’eau pour enlever le goût amer. |
| 4 | Pendant ce temps, dorez 1 càc de grains de sésame à feu très doux dans une poêle. Couvrez la poêle pour éviter que les grains ne sautent. |
| 5 | Tranchez un oignon cébette en 2 puis coupez-les en 3 morceaux dans la longueur. Recoupez ces morceaux en fines brindilles. |
| 6 | Vérifiez si les grains de sésame sont dorés. Continuez la cuisson encore quelques minutes si besoin, sinon mettez-les de côté dans un bol froid pour stopper la cuisson. (L’huile contenue dans les grains va continuer à chauffer si vous les laissez dans la poêle chaude.) |
| 7 | Égouttez et séchez les aubergines. Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte d’un papier sulfurisé. Badigeonnez la face striée avec de l’huile puis retournez-les pour que cette face soit vers la plaque. |
| 8 | Enfournez 8-10 minutes pour des petites aubergines japonaises et 15 min pour des aubergines normales, ou jusqu’à ce qu’elles commencent à flétrir et que vous puissiez planter une fourchette sans résistance. |
| 9 | Faites cuire 120 g de riz selon les instructions indiquées sur le paquet. |
| 10 | En parallèle, versez 3 càs de mirin, 1 càs de sucre et 3 càs de miso dans une petite casserole. Portez à petit frémissement en mélangeant, puis mettez de côté. |
| 11 | Quand les aubergines sont cuites, sortez la plaque du four et réglez-le en mode grill. |
| 12 | Badigeonnez la sauce au miso sur les faces striées des aubergines. |
| 13 | Enfournez à nouveau sous le grill quelques minutes pour faire caraméliser la sauce. |
| 14 | Servez avec le riz chaud. Parsemez les aubergines de grains de sésame dorés, d’oignon cébette et de pousses de shiso. C’est prêt :) |
