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Tajine de poulet à l'orange et aux olives
6.99 /portion
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Associer les agrumes et les olives dans un tajine est un grand classique. Iici avec des cuisses de poulet.
Facultatif : du safran en poudre ou en filaments, des grains de sésame dorés et 1 orange
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Faites chauffer de la matière grasse dans une poêle à feu fort. Ajoutez 2 cuisses de poulet, du sel et du poivre. Faites dorer chaque face pendant quelques minutes. |
| 2 | Déglacez avec 100 ml de jus d’orange et 150 ml de vin blanc. Ajoutez ¼ de càc de coriandre moulue, ¼ de càc de muscade moulue et ¼ de càc de cerfeuil sec. |
Facultatif : ajoutez 1 pincée de safran si vous en avez. |
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| 3 | Mélangez, puis portez à ébullition. Ajoutez de l’eau pour que le poulet soit submergé aux ¾. Couvrez et faites cuire 30 min en maintenant un petit frémissement. |
| 4 | Après 30 min, ajoutez 100 g d'olives noires rincées. Faites réduire la sauce. Vérifiez l’assaisonnement une fois que la sauce a épaissi. |
| 5 | En parallèle, préparez 150 g de semoule selon les instructions du paquet. |
| 6 | Servez le tajine très chaud avec la semoule. |
Facultatif : saupoudrez avec les grains de sésame et quelques rondelles fines d’orange. |
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