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Tajine de bœuf aux dattes
4.19 /portion
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Un sucré salé en tajine avec comme viande star le boeuf.
Facultatif pour la semoule : 2 càc d’huile d’olive, 10 g de beurre, du bouillon cube ou poudre
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Coupez un oignon en fines lamelles. |
| 2 | Dans une cocotte, faites chauffer du beurre à feu moyen. Ajoutez 500 g de morceaux de bœuf. Salez et poivrez. Faites dorer chaque face pendant quelques minutes. |
| 3 | Ajoutez les lamelles d’oignon, le bâton de cannelle et 1 pincée de filament de safran. Faites rissoler pendant 5 min en mélangeant de temps en temps. |
| 4 | Versez de l’eau pour quasiment submerger la viande (env. 800 ml) et salez d’½ càc. Couvrez et faites cuire pendant 30 min à petit bouillon. |
| 5 | En parallèle, faites torréfier 30 g d'amandes. Au four : une dizaine de minutes à 180°C en chaleur traditionnelle. Au micro-onde : env. 3 min, par intervalles d’une minute. À la poêle : pour un goût ultime, faites frire dans un bain d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pour une version plus légère, utilisez 1 càs d’huile et faites-les dorer sur feu moyen en remuant. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant. |
| 6 | Quand les amandes sont dorées, mettez-les de côté. |
| 7 | Après 30 min de cuisson, ajoutez 1/4 de càc de cannelle en poudre et 1 càs de miel dans la cocotte. Continuez la cuisson 10 min à découvert. |
| 8 | Après 10 min, réservez la viande dans un plat. Ajoutez 200 g de dattes. Faites épaissir la sauce entre 5 et 8 min. |
| 9 | Pendant ce temps, préparez 200 g de semoule. Suivez les instructions du paquet ou customisez-la avec notre version. Dans ce cas, mettez la semoule dans un saladier. Ajoutez ¼ càc de sel, l’huile d’olive et le beurre. Versez 295 ml de bouillon chaud dessus. Mélangez. Filmez ou couvrez hermétiquement et laissez gonfler 5 à 10 min. |
| 10 | Quand la semoule a gonflé, égrainez-la avec une fourchette |
| 11 | Quand la sauce a épaissi du tajine, remettez le bœuf dedans pour le réchauffer et l’enrober dans la sauce. |
| 12 | Servez chaud avec la semoule. Parsemez les amandes torréfiées. |
