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Couscous de légumes d'Ottolenghi
1.96 /portion
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Un couscous de légumes cuisiné et assaisonné façon Ottolenghi.
Si vous aimez la coriandre, rajoutez-en dans votre panier pour booster encore plus les saveurs !
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Préchauffez votre four à 190°C en chaleur traditionnelle. |
| 2 | Épluchez une carotte, un panais et 4 échalotes. Coupez la carotte en tronçons de 2 cm. Coupez le panais en gros cubes. Mettez les légumes dans votre plat. Ajoutez dessus 2 càs d’huile d’olive, le bâton de cannelle, 2 anis étoilés, une feuille de laurier, 1/4 de càc de gingembre en poudre, 1 pincée de curcuma, de paprika, de piment en poudre et ¼ càc de sel. |
| 3 | Enfournez 15 min à 190°C. |
| 4 | Pendant ce temps, coupez le citron confit en 2 et enlevez l’intérieur avec une cuillère pour ne conserver que l’écorce. Coupez une moitié en fines lamelles puis recoupez-les en petits dés. |
| 5 | Hachez grossièrement 35 g d'abricots secs. |
| 6 | Épluchez et coupez le potimarron/butternut en cubes de 2 cm pour en obtenir 150 g. Mettez de côté. |
| 7 | Égouttez les pois chiches en conservant le liquide. Vous en obtiendrez env. 175 ml. Si ce n’est pas le cas, complétez avec de l’eau pour obtenir 175 ml de liquide. |
| 8 | Après 15 min de cuisson, sortez le plat du four. Ajoutez les cubes de potimarron. Mélangez. Enfournez entre 25 et 35 min. |
| 9 | Vérifiez la cuisson après 25 min avec une pointe de couteau. Les légumes doivent être al dente. |
| 10 | Ajoutez les abricots hachés, 100 g de pois chiches et les 175 ml de liquide. Facultatif : ajoutez aussi la coriandre hachée si vous en utilisez. Mélangez délicatement pour éviter d’écraser les légumes. Faites cuire 10 min de plus au four. |
| 11 | En parallèle, préparez 100 g de couscous selon les instructions indiquées sur le paquet. |
| 12 | Sortez le plat du four. Ajoutez les dés de citron confit et 15 g de harissa. Mélangez. Salez ou ajoutez plus de harissa si besoin |
| 13 | C’est prêt ! Servez avec le couscous chaud. Ce plat est excellent plusieurs jours après sa cuisson. |
