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Couscous à la lotte
7.18 /portion
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Un couscous de la mer avec de la lotte.
Suggestions pour pimper votre recette :
Remplacez les raisins par des figues sèches, coupées en petits dés.
Utilisez un mélange de poissons blancs à la place de la lotte.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Coupez un oignon et la moitié d'un poivron en petits dés. Mettez de côté ensemble. |
| 2 | Enlevez la fine peau qui recouvre le filet de lotte. Coupez 250 g de lotte en gros cubes. |
| 3 | Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu fort. Ajoutez les morceaux de lotte. Salez et poivrez. Faites-les cuire 3 à 4 min environ jusqu’à ce que l’extérieur soit cuit (ils vont devenir bien blancs, limite dorés et commencer à se rétracter). Mettez de côté la lotte cuite dans une assiette. |
| 4 | Dans la même poêle, ajoutez les dés d’oignon et de poivron. Si besoin, ajoutez plus d’huile. Faites suer les légumes à feu doux env. 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient presque dorés. |
| 5 | Pendant ce temps, hachez 3 gousses d'ail et coupez la moitié d'une courgette non épluchée en petits dés. |
| 6 | Après 10 min de cuisson, ajoutez dans la poêle 1/2 càc de paprika, 1/2 càc de curcuma, 1 càc de cumin, ½ càc de sel, les dés de courgettes, l’ail haché, 20 g de concentré de tomates, 1 càc d’harissa et 1 càs de jus de citron. Faites cuire 2 min à feu doux en mélangeant. |
| 7 | Versez ensuite 250 ml d’eau, 45 g de raisins secs et 400 g de pois chiches. Astuce : vous pouvez utiliser le jus des pois chiches à la place d’une partie de l’eau. Dans ce cas, complétez le jus avec de l’eau pour atteindre 250 ml de liquide. |
| 8 | Portez à frémissement à feu moyen. |
| 9 | Éteignez le feu. Ajoutez 145 g de semoule dans la poêle. Mélangez. Ajoutez dessus les morceaux de lotte cuits et le jus rendu Couvrez. Faites gonfler 5 min hors du feu. |
| 10 | Après 5 min, la semoule a bien gonflé et les grains sont fondants. Arrosez avec un filet de jus de citron. C’est prêt ! |
