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Poulet à la cacciatore et polenta
11.55 /portion
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Le poulet à la cacciatore est une spécialité culinaire de la cuisine italienne qui nécessite champignons, légumes et vin. Nous vous proposons ici la version "sudiste" avec du vin rouge.
Facultatif : 250 ml de lait ou crème liquide pour la polenta
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Préparez les légumes : - coupez ½ oignon et 150 g de champignons lavés en fines lamelles. Mettez de côté ensemble. - épépinez ½ poivron, coupez des lamelles d’env.7 mm d’épaisseur. - hachez 3 gousses d’ail très finement. Mettez de côté avec le poivron. |
| 2 | Chauffez de l’huile dans une poêle à feu moyen-fort. Quand elle est chaude, faites dorer 2 cuisses de poulet, env. 3-4 min par face. Salez et poivrez. |
| 3 | Mettez-les de côté dans une assiette quand elles sont bien dorées. |
| 4 | Faites revenir les oignons et les champignons dans le gras de la viande, 3 min à feu moyen en mélangeant de temps en temps. |
| 5 | Ajoutez ensuite les lamelles de poivron, l’ail haché et le piment sec. Faites revenir 1 min en mélangeant. |
| 6 | Ajoutez 1 càs de concentré de tomates. Mélangez et faites-le cuire 30 sec. |
| 7 | Ajoutez 70 ml de vin rouge, 400 g de tomates concassées, 30 g d'olives, 1 càc de câpres (non rincées), ½ càc d'origan sec et un brin de romarin. Salez (env. ½ càc) et poivrez. Mélangez la sauce. Remettez les cuisses de poulet et le jus rendu. |
| 8 | Faites cuire 20 à 25 min en maintenant un petit frémissement. |
| 9 | Environ 5 minutes avant la fin de cuisson du poulet, préparez 100 g de polenta selon les instructions indiquées sur le paquet. |
| 10 | Le poulet à la cacciatore est prêt quand le poulet est cuit et que la sauce a épaissi (elle ne doit pas être liquide). Servez avec la polenta. |
