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Saumon "al cartoccio", fenouil et artichauts

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0/5 étoiles Portions :2 Préparation :15mn. Cuisson :1mn. Repos :0mn. Niveau :Très facile Suivi par :0
9.22 /portion
Il s'agit d'une cuisson que le saumon apprécie tout particulièrement : la cuisson en papillote. Vous aurez besoin d'un peu d'huile d'olive.

Ingrédients :

  • • 2 pièce de Pavé de saumon frais avec peau
  • • 0.5 pièce de Oignon rouge
  • • 3 gousse de Ail
  • • 1 pièce de Fenouil
  • • 4 pièce de Artichaut grillé à l'huile
  • • 40 g de Olive noire dénoyautée
  • • 1.5 c à s de Câpre
  • • 4 brin de Aneth frais
  • • 1 pièce de Citron jaune bio non traité

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 Saumon "al cartoccio", fenouil et artichauts
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Étapes de préparation :

La préparation
1 Épluchez la moitié d'un oignon rouge et 3 gousses d’ail. Coupez l’oignon en gros cubes. Coupez l’ail en fines lamelles.
2 Faites mariner 2 pavés de saumon en express : mettez les pavés de saumon sur une assiette large. Salez et poivrez généreusement. Ajoutez dessus quelques morceaux d’oignon et d’ail, des feuilles d’aneth (sans la tige centrale) et un bon filet d’huile d’olive. Mélangez rapidement à la main pour que le saumon soit enrobé d’huile. Laissez de côté pendant que vous préparez les autres ingrédients.
3 Lavez un fenouil et coupez-le en lamelles. Si vous aimez le fenouil encore légèrement croquant, coupez des lamelles épaisses (env. 7 mm). Si vous préférez que le fenouil soit confit après la cuisson, coupez-le aussi fin que possible.
4 Coupez 40 g d'olives en deux.
5 Nettoyez le citron. Astuce : vous pouvez le frotter avec du bicarbonate de soude puis le rincer à l’eau. Coupez-le en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Si besoin, enlevez les pépins.
La cuisson
6 Placez les feuilles de papier sulfurisé au fond de la poêle, en croix.
7 Déposez dessus deux rondelles de citron, les lamelles de fenouil et 4 artichauts marinés pour faire un "lit” pour le saumon.
8 Ajoutez les pavés de saumon dessus et le reste de la marinade, les morceaux d’ail et d’oignon restants, les olives, 1.5 càs de câpres et 4 brins d’aneth.
9 Déposez le reste des rondelles de citron dessus.
10 Refermez la papillote en rabattant le papier sulfurisé (comme si vous fermiez un carton) et couvrez avec un couvercle hermétique.
11 Faites cuire à feu doux 15 min.
12 Après 15 min, c’est prêt ! Servez sans attendre, avec un peu d’aneth fraîche s’il vous en reste.

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