Insalata de Big Mama à la ricotta rôtie

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0/5 étoiles Portions :2 Préparation :25mn. Cuisson :35mn. Repos :0mn. Niveau :Très facile Suivi par :0 5 4 3 2 1

9.42 /portion

Mamma mia, vous nous en direz des nouvelles de cette salade... un régal !

Ingrédients :

• 250 g de Ricotta
• 1 c à s de Baie rose
• 1 pièce de Citron jaune bio non traité
• 1 pièce de Orange non traité
• 1 pièce de Citron vert
• 2 pièce de Filet de poulet
• 1 gousse de Ail
• 1 pièce de Fenouil
• 2 pièce de Echalote
• 2 c à s de Vinaigre balsamique
• 1.5 c à s de Miel (assez liquide)
• 2 pièce de Coeur de sucrine
• 15 g de Amande décortiquée ou émondée, non salée

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Étapes de préparation :

Le poulet
1	Coupez 2 filets de poulet en gros morceaux.
2	Mettez-les dans un bol large.
3	Ajoutez l1 càs de jus de citron jaune et 1 càs de jus de citron vert, 1 càs d'huile d’olive, une gousse d'ail haché (pour un meilleur résultat utilisez une râpe), du sel et du poivre. Mélangez.
4	Faites mariner au frais le temps de préparer la suite.
La ricotta
5	Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.
6	Démoulez la ricotta de 250 g sur une plaque de four recouverte d’un papier cuisson.
7	Ajoutez les zestes d'un citron jaune et d'une moitié d'orange dessus en utilisant une râpe ou un zesteur.
8	Ajoutez dessus ½ càs de baies roses en appuyant.
9	Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
10	Enfournez à 180 °C en chaleur tournante jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée (env. 30 min).
Les légumes
11	Épluchez 2 échalotes. Coupez la base au minimum pour garder les couches d’échalote attachées entre elles. Coupez ensuite les échalotes en deux dans le sens de la longueur.
12	Lavez le fenouil. Coupez des tranches de 1 cm dans le sens de la longueur.
13	Dans un saladier large, mélangez 2 càs de vinaigre balsamique, 1 ½ càs de miel miel, 3 càs d’huile d’olive, du sel et du poivre.
14	Ajoutez les échalotes et les tranches de fenouil. Mélangez à la main.
15	Disposez les légumes sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four en évitant qu’ils ne se chevauchent trop. Arrosez avec la moitié de la marinade.
16	Enfournez une vingtaine de minutes en même temps que la ricotta.
Les finitions
Facultatif : faites torréfier une petite poignée d'amandes pour leurs donner plus de goût. Au four : une dizaine de minutes à 180°C en chaleur traditionnelle. Au micro-onde : env. 3 min, par intervalles d’une minute. À la poêle : pour un goût ultime, faites frire dans un bain d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pour une version plus légère, utilisez 1 càs d’huile et faites-les dorer sur feu moyen en remuant. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
17	Pendant que les légumes cuisent, lavez 2 sucrines. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur, en gardant les feuilles attachées. Mettez de côté.
18	Une dizaine de minutes avant que les légumes soient cuits, faites chauffer une poêle à feu fort. Quand elle est bien chaude, faites griller les morceaux de poulet. Comptez env. 5 min de cuisson en retournant les morceaux pour dorer toutes les faces. Ne faites pas trop cuire le poulet sinon il sera trop sec.
19	Coupez ensuite les morceaux en tranches épaisses.
20	Sortez les légumes et la ricotta du four. Les légumes doivent être dorés et encore légèrement croquants.
21	Passez maintenant au dressage de vos assiettes en les garnissant harmonieusement avec tous les ingrédients : sucrine, échalotes, fenouil, tranches de poulet, amandes, morceaux de ricotta rôtie. Arrosez avec de l’huile d’olive et un peu de la marinade des légumes. Salez, poivrez et parsemez de quelques baies roses. Facultatif : si vous aimez le sucré/salé, ajoutez des morceaux d’orange.
C’est prêt :)

Insalata de Big Mama à la ricotta rôtie

Ingrédients :

Étapes de préparation :

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