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Blanquette vegan
4.4 /portion
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Et oui, on peut manger une blanquette 100% vegan et le secret de notre version, c'est le fruit du jacquier. Rajouter un citron dans la liste des courses si vous aimez la blanquette un peu citronnée.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
La préparation |
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| 1 | Dans un saladier, mélangez 30 g de purée d’amande, 1 càc de levure de bière nutritionnelle, 1 càs d’eau et un filet de sauce soja (ou de la sauce worcester vegan). |
| 2 | Rincez doucement 400 g de jackfruit à l’eau froide. Égouttez-le et séchez-le grossièrement avec de l’essuie-tout. Il faut conserver les morceaux entiers et intacts, maniez-les avec délicatesse ;) |
| 3 | Ajoutez les morceaux de jackfruit dans le saladier. Mélangez délicatement pour enrober les morceaux avec la marinade. Mettez de côté. |
| 4 | Épluchez 2 carottes et 400 g de pommes de terre. Coupez les carottes en rondelles d'env.1 cm d'épaisseur et les pommes de terre en gros cubes. |
| 5 | Nettoyez 100 g de champignons dans un bain d’eau froide. |
La cuisson |
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| 6 | Faites chauffer de l'huile dans une casserole. |
| 7 | Une fois bien chaude, ajoutez les morceaux de jackfruit et la marinade, en une seule épaisseur. Faites dorer les faces avant et arrière à feu moyen-fort, env. 5 min. Une croûte doit se former. |
| 8 | Déglacez avec 125 ml de vin blanc. Ajoutez les carottes, pommes de terre, champignons et le quart d’oignon entier. Si vous en avez, vous pouvez ajouter un bouquet garni, ou bien des tiges de persil, thym et une feuille de laurier. |
| 9 | Versez de l’eau pour submerger les légumes. Ajoutez un bouillon végétal ou de légumes. Si votre bouillon est peu salé, alors ajoutez ½ càc de sel. |
| 10 | Portez à ébullition à feu fort. Couvrez et faites cuire à petit frémissement 30 min. Laissez le couvercle entrouvert les 10 dernières minutes. |
| 11 | Une quinzaine de minutes avant la fin de cuisson des légumes, faites cuire 100 g de riz selon les instructions indiquées sur le paquet. |
| 12 | Après 30 min, vérifiez la cuisson des légumes en y plantant une lame de couteau : ils doivent être fondants. Si besoin, rajoutez du temps de cuisson. |
| 13 | Enlevez les légumes de la casserole et mettez-les de côté dans un saladier. |
| 14 | Prélevez une louche de bouillon et délayez 1 càs d’amidon de maïs avec. |
| 15 | Versez en filet le mélange dans la casserole, tout en fouettant. Laissez épaissir la sauce à feu doux pendant quelques minutes. Mélangez de temps en temps pour éviter que le fond accroche. Surveillez car la sauce épaissit plus ou moins vite selon la matière et l’épaisseur de votre casserole. |
| 16 | Versez ensuite 100 ml de crème végétale. Mélangez. |
| 17 | Assaisonnez la sauce. On aime notre blanquette légèrement citronnée ! On a donc opté pour quelques zestes de citron jaune et un filet de jus de citron, mais faites comme vous aimez. Salez un peu plus si besoin et donnez plusieurs tours de moulin à poivre. |
| 18 | Servez les légumes et nappez de votre sauce onctueuse. Accompagnez de riz chaud. Vous pouvez ajouter du persil ou de la ciboulette ciselée. |
