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Spaghetti bolognaise vegan
1.27 /portion
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Ici, nous n'avons pas utilisé de protéine de soja pour compenser la viande haché mais des lentilles corail et des noix. Prévoyez le parmesan vegan pour la touche finale du plat !
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Ciselez un quart d'oignon. Hachez 2 gousses d'ail. |
| 2 | Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Ajoutez les dés d’oignon quand elle est chaude et salez. Faites revenir les oignons pour les dorer. Comptez env. 5 min de cuisson à feu moyen (mélangez de temps en temps). |
| 3 | En parallèle, hachez très finement 15 g de noix. (Utilisez un mixeur pour un meilleur résultat). Mettez de côté. |
| 4 | Rincez 100 g de lentilles corail à l’eau froide et laissez-les égoutter. |
| 5 | Quand les oignons sont dorés, ajoutez dans la poêle : l’ail, 1 càc d'origan sec, la moitié d'une càc de thym sec et 1 petite càc de sel. Mélangez pendant 1 min. |
| 6 | Ajoutez 1 càs de concentré de tomates. Faites-le cuire 1 min. |
| 7 | Déglacez avec 50 ml de vin rouge. Laissez l’alcool s’évaporer et mélangez, une pâte va se former. |
| 8 | Versez ensuite 350 ml d’eau, ajoutez un cube de bouillon végétal ou de légumes (ou salez un peu plus), les lentilles corail et les noix hachées. |
| 9 | Portez à ébullition à feu fort. Faites mijoter à frémissement pendant 10 min, en mélangeant de temps en temps pour éviter que le fond n’accroche. |
| 10 | Après 10 min, l’eau est presque totalement évaporée et les lentilles ne sont pas totalement cuites (c’est normal). Ajoutez dans la poêle 400 g de tomates concassées. Mélangez. |
| 11 | Continuez la cuisson 20 min, toujours à petit frémissement. |
| 12 | Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson de la sauce, faites cuire 250 g de spaghetti selon les instructions indiquées sur le paquet. |
| 13 | Après 20 min, la sauce a épaissi. Les lentilles sont cuites mais elles ont une légère résistance si vous les pressez entre vos doigts. C’est ce qu’on veut, elles ne doivent pas être en purée. |
| 14 | Assaisonnez avec la moitié d'une càs de vinaigre balsamique (ou selon l’ingrédient de votre choix). |
| 15 | Ajoutez les spaghetti cuites dans la sauce et une petite louche d'eau de cuisson des pâtes. Mélangez, la sauce doit enrober les pâtes. |
| 16 | Vous pouvez ajouter du persil ou du basilic frais dans vos assiettes, et saupoudrez de parmesan vegan si vous en avez. |
