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Boulettes végétales à la suédoise
1.74 /portion
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Accompagnez ces boulettes avec des pâtes ou un écrasé de pommes de terre (à la truffe). Suggestion pour pimper vos boulettes : utilisez la farine de votre choix : blé, riz, pois chiche ou quinoa.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
La préparation |
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| 1 | Mettez 40 g de protéines de soja texturées dans un grand bol. Versez dessus un grand volume d’eau bouillante pour les réhydrater. Faites-les tremper 15 min. |
| 2 | Quand les protéines ont gonflé, égouttez-les en les pressant pour extraire un maximum d’eau. Conservez l’eau de trempage. |
| 3 | Hachez-les avec un mixeur pour obtenir une farce grossière. Mettez-les dans un saladier avec tous les ingrédients des boulettes (sauf la polenta). Soit : 2 càs / 20 g de farine, 1 càc d’ail en poudre, 1 càc de paprika fumé, 1 càc de persil sec, 1 ½ càc d’herbes de provence, 1 càs de sauce soja, 1 càs de levure de bière nutritionnelle Mélangez. |
| 4 | Ajoutez 40 g de polenta petit à petit pour rendre la farce homogène (elle agira comme une colle). Nous avons utilisé 3 càs. Si besoin, ajoutez 2 à 3 càs d’eau de trempage des protéines de soja. (Vous pouvez conserver l’eau pour d’autres recettes.) |
| 5 | Formez ensuite une douzaine de boulettes de 20 g environ. Vous pouvez les cuire immédiatement ou les conserver hermétiquement au frais quelques jours. |
La cuisson |
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| 6 | Préparez la sauce : faites fondre 15 g de margarine dans une casserole. Ajoutez ensuite 35 g de farine pour faire un roux. Faites cuire 1 à 2 min. |
| 7 | Versez 125 ml de bouillon et mélangez (eau + 1 cube) |
| 8 | Ajoutez ½ càs de sauce soja, 1 càc de moutarde, ½ càc de persil et ½ càc de sel. Vous pouvez remplacer la sauce de soja par de la pâte de miso blanc si vous en avez. |
| 9 | Versez 250 ml de lait végétal et faites épaissir à feu doux 8 à 10 min en mélangeant de temps en temps pour éviter que le fond accroche. |
| 10 | Pendant que la sauce finit de cuire, passez à la cuisson des boulettes. |
| 11 | Faites chauffer de l’huile neutre dans une poêle. Déposez les boulettes et faites cuire chaque face quelques minutes à feu moyen pour les dorer. |
| 12 | Quand les boulettes sont cuites, versez dessus la sauce pour les enrober. |
| 13 | Servez avec l’accompagnement de votre choix. |
