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Terrine campagnarde vegan
3.15 /portion
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Une terrine dans un esprit "campagnarde" 100% végétale.
Suggestion : utilisez des lentilles blondes à la place des vertes, ou bien 450 g de lentilles cuites à la place des lentilles crues. Vous pouvez omettre l’alcool si vous n’en consommez pas.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Faites bouillir un grand volume d’eau dans une casserole. Quand l’eau bout, faites cuire 200 g de lentilles 20 min jusqu’à ce qu’elles soient cuites (ou selon le temps indiqué sur le paquet). |
| 2 | En parallèle, épluchez 8 échalotes (env. 200 g sans peau) et lavez 250 g champignons. Prenez votre bol de mixeur. Mettez dedans les échalotes et les champignons grossièrement coupés. Mixez pour obtenir une farce finement hachée. |
| 3 | Faites chauffer de la matière grasse dans une poêle large. Ajoutez le mélange d’échalotes et champignons hachés. Faites dorer à feu vif 5 à 10 min en mélangeant de temps en temps. |
| 4 | Préchauffez votre four à 180°C. |
| 5 | Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les sans les rincer. Laissez-les égoutter quelques minutes. . |
Note : vous pouvez conserver l’eau de cuisson et l’utiliser dans des sauces ou des soupes |
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| 6 | Reprenez votre bol de mixeur. Mettez dedans 180 g de tofu fumé, les lentilles cuites, 1 càc de concentré de tomate, 1 càc d'ail en poudre, la moitié d'une càc de mélange 4 épices, 1 càc de sel, plusieurs tours de moulin à poivre et 1 càc de cognac. Mixez pour obtenir une farce. Il peut rester quelques morceaux. (Si votre robot est petit, mixez les ingrédients un par un et mettez-les au fur et à mesure dans un saladier large.) |
| 7 | Vérifiez la cuisson des champignons : toute l’eau doit s’être évaporée et les champignons commencent à dorer. Mettez cette préparation dans le saladier avec les autres ingrédients de la terrine. |
| 8 | Enfin, ajoutez 75 g de noisettes (et/ou des pistaches) et mélangez pour avoir une farce homogène. |
| 9 | Ajoutez 20 g de fécule de maïs et mélangez. |
| 10 | Mettez la farce dans le moule en tassant bien. |
Facultatif : ajoutez des herbes sur le dessus pour aromatiser la terrine comme des feuilles de laurier, du thym ou du romarin. |
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| 11 | Enfournez 25 à 30 min : une lame de couteau doit ressortir propre et sèche, et le dessus doit être doré. |
| 12 | Laissez de préférence reposer une nuit au frais dans le moule |
| 13 | Démoulez puis coupez de belles tranches. Servez avec des cornichons et une bonne baguette de pain. |
