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Nuggets croustillants de tofu aux corn-flakes vegan
2.8 /portion
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Attention, ces nuggets, en plus d'être vegan sont méga crunchy grâce à cet enrobage à base de corn-flakes.
À servir avec votre sauce préféré et pourquoi pas des potatoes.
Ingrédients :
Découvrir la recette sur youtu.be |
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Étapes de préparation :
| 1 | Coupez le tofu en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur. |
Facultatif : mettez les tranches de tofu au congélateur pendant une nuit. C’est une astuce qui permet au tofu d’avoir une texture plus proche du poulet.
Faites-les décongeler le lendemain. |
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| 2 | Dans tous les cas, mettez les tranches de tofu (fraîchement coupées ou bien décongelées) entre plusieurs feuilles d’essuie-tout. Ajoutez du poids dessus : casserole, brique de lait, etc. Mettez de côté au moins 30 min. |
| 3 | Mélangez dans un bol large (ou un sac congélation) 60 ml de sauce soja avec 1½ càs d’oignons lyophilisés, ½ càc d’ail en poudre et 60 ml d’eau. Faites-y mariner les tranches de tofu une fois qu’elles ont dégorgé. |
| 4 | Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante. |
| 5 | Mettez 160 g de corn-flakes dans un bol de mixeur. Ajoutez 1½ càc d’oignons lyophilisés, le paprika fumé, ½ càc de sel et du poivre. Mixez par à-coups pour obtenir des miettes grossières (un peu plus grosses que des flocons d’avoine). Mettez la chapelure obtenue dans un plat large. |
| 6 | Délayez dans un bol 1 grosse càs de fécule de maïs avec 125 ml de lait végétal. |
| 7 | Préparez une plaque de four recouverte d’un papier cuisson légèrement huilé. |
| 8 | Disposez devant vous le bol avec le mélange lait/fécule, un plat avec de la farine et le plat avec la chapelure. |
| 9 | Pour paner le tofu, égouttez chaque morceau puis trempez-le dans le mélange lait/fécule. Farinez-le. Replongez-le à nouveau dans le lait puis mettez-le dans la chapelure. Panez l’intégralité de la tranche avec les morceaux de corn-flakes en appuyant. Utilisez des mains sèches pour cette étape sinon la chapelure va se décoller du tofu et se coller à vos doigts. Placez la tranche de tofu panée sur la plaque de four. |
| 10 | Répétez l’opération pour tout le tofu. |
| 11 | Une fois tous les nuggets de tofu panés, utilisez un spray à huile pour généreusement huiler les nuggets. |
| 12 | Enfournez une trentaine de minutes pour dorer les nuggets. |
| 13 | Servez avec votre sauce préférée (ketchup, BBQ, sriracha, etc.) et pourquoi pas des potatoes croustillantes. |
