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Cake saumon & oseille
3.23 /portion
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Dans ce cake, le saumon fumé peut être remplacé par de la truite fumée.
Facultatif : ½ échalote ciselée, 1½ càc de fenouil en grains OU 1 càs de graines de lin brun (toastées pour plus de goût).
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle. |
| 2 | Lavez, épongez et émincez grossièrement les feuilles d'un bouquet d’oseille. Retirez le bout de la queue qui est trop filandreux et sera désagréable à la dégustation. |
| 3 | Chauffez de la matière grasse dans une poêle. |
Facultatif : faites suer l’échalote pendant quelques minutes. |
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| 4 | Ajoutez l’oseille. Faites-la tomber à feu doux en mélangeant (c’est très rapide !). Mettez de côté. |
| 5 | Battez 3 œufs en omelette dans un saladier. |
| 6 | Ajoutez-y 150 g de farine et un sachet de levure. Mélangez grossièrement. |
| 7 | Versez la sauce à l’oseille et l’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. |
| 8 | Ajoutez 100 g d'emmental râpé. Émiettez 160 g de saumon cuit et ajoutez 2 tranches de saumon fumé en morceaux (déchirez les tranches à la main). Mélangez. |
Facultatif : ajoutez du fenouil en grains ou des graines de lin brun (toastées pour plus de goût). |
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| 9 | Versez le tout dans un moule à cake (beurré ou non selon votre moule). |
| 10 | Enfournez env. 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’une pointe de couteau plantée au centre ressorte propre. Si le cake est cuit en surface mais pas à l’intérieur, recouvrez-le avec une feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson. |
| 11 | Démoulez à la sortie du four et laissez-le refroidir sur une grille une dizaine de minutes. Ce cake se mange aussi bien tiède que froid. |
