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Salade de nouilles soba, sauce cacahuète
4.64 /portion
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Hum, cette sauce à la cacahuète et la fraicheur de cette salade... miam !
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Le poulet |
| 2 | Coupez 200 g de filets de poulet en 4 ou 5 morceaux. Cela permettra d’accélerer la cuisson, mais vous pouvez aussi faire cuire les filets en entier. |
| 3 | Mettez-les dans une casserole. Submergez avec de l’eau froide et salez généreusement. |
| 4 | Portez à ébullition à feu moyen. De l’écume va apparaître, comptez 6 à 8 min de cuisson à partir de ce moment à feu doux. |
La sauce |
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Méthode pour des filets entiers :
Portez un grand volume d’eau salée à ébullition dans une casserole.
Plongez les filets, couvrez la casserole et portez à nouveau à ébullition à feu fort.
À l’ébullition, enlevez la casserole du feu et laissez les filets cuire dans l’eau bouillante pendant 20 min. |
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| 5 | Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol ou bocal. 2 grosses càs de beurre de cacahuètes non sucré 1 càs de sauce soja, 3 càs de vinaigre de riz, 2 càs d’huile neutre, 1 càs d’huile de sésame, 1 grosse gousse d’ail finement émincée ou réduite en purée avec un pressse-ail, l’équivalent d’1 càc de gingembre haché (soit une rondelle de 3 mm d’épaisseur), 1 càs de miel (env. 20 g), ou 2 càs selon vos préférences, un citron jaune sur lequel vous prélèverez 1 càs de jus, ½ càc de sriracha Ajoutez plus de gingembre si vous aimez ! Mélangez et mettez au frais en attendant. |
Les légumes |
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| 6 | Lavez 1/4 de concombre mais ne l’épluchez pas. Coupez-le en deux pour enlever les pépins à l’aide d’une cuillère. Coupez ensuite le concombre en quarts puis en tranches d'env. 2 mm d'épaisseur. |
| 7 | Lavez et épépinez la moitié d'un poivron. Coupez-le aussi en fines lamelles. |
| 8 | Lavez 2 oignons cébettes. Émincez finement les tiges. |
| 9 | Soyez libre d’ajouter n’importe quel autre légume : carotte, chou rouge, etc. Pour ces 2 deux légumes, utilisez un épluche-légumes ou une mandoline pour faire de fines lamelles. Ou bien râpez-les. |
| 10 | Hachez grossièrement 25 g de cacahuètes. |
| 11 | Quand le poulet est cuit, coupez-le en tranches fines. |
Les nouilles |
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| 12 | Une dizaine de minutes avant de passer à table, commencez la cuisson des 100 g de nouilles. Les nouilles de soba sont des nouilles de sarrasin et ne se cuisent donc pas comme des nouilles de blé. Astuces pour réussir la cuisson : - ne salez pas l’eau de cuisson - utilisez une casserole large pour que les nouilles aient de la place - ne les faites pas trop cuire, seulement 4 ou 5 min pour garder les nouilles al dente - égouttez immédiatement les nouilles quand le temps de cuisson est fini et rincez-les abondamment à l’eau froide en les remuant (ou dans un bain d’eau glacée). |
| 13 | Faites bouillir un grand volume d’eau. |
| 14 | Ajoutez les nouilles et mélangez pour éviter qu’elles ne se collent entre elles. |
| 15 | Faites cuire à petit frémissement 4 à 5 min. Vérifiez la cuisson dès 3 min, elles doivent être al dente. |
| 16 | Égouttez immédiatement. Rincez à l’eau froide. |
| 17 | Arrosez-les avec un filet d’huile neutre et mélangez, cela permettra d’éviter qu’elles ne se collent entre elles. |
Le montage |
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| 18 | Divisez les nouilles dans vos bols. |
| 19 | Arrosez de quelques cuillères de sauce et mélangez. |
| 20 | Ajoutez dessus : concombre, poivrons, fèves edamame, poulet, oignons cébette et cacahuètes. (On aime bien intervertir les couleurs pour un petit plus du visuel ;) ) |
| 21 | Arrosez généreusement de sauce. Finissez avec la coriandre fraîche (à votre convenance). Mélangez. C’est prêt ! |
