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Panzanella : salade toscane au pain
1.25 /portion
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Et oui, dans cette recette, le pain est directement dans l'assiette.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Déchirez 200 g de pain à la main en morceaux de la taille d’une bouchée. |
| 2 | Ajoutez 3 càs d’eau et 4 grosses pincées de sel. Malaxez le pain jusqu’à ce qu’il ait complètement absorbé l’eau. Ajoutez 4 càs d’huile d’olive et mélangez. |
| 3 | Faites chauffer une poêle large à feu moyen. Quand elle est bien chaude, ajoutez-y le pain sur une épaisseur. |
| 4 | Faites cuire env. 10 min en retournant les morceaux de pain fréquemment pour faire dorer chaque côté. |
| 5 | Pendant ce temps, préparez les crudités et mettez-les dans un saladier large au fur et à mesure. |
| 6 | Lavez et coupez 125 g de tomates cerises en deux. |
| 7 | Lavez et coupez la moitié d'un concombre en quarts puis en lamelles épaisses. (Enlevez ou non les pépins.) |
| 8 | Coupez la moitié d'une échalote en lamelles fines. |
| 9 | Hachez une gousse d'ail (ne le mettez pas avec les autres crudités, c’est pour le pain) |
| 10 | Quand les croûtons de pain sont dorés et croustillants, éteignez le feu et poussez le pain sur les côtés. |
| 11 | Au centre de la poêle, ajoutez 1 càs d'huile d'olive, l'ail haché et du poivre. |
| 12 | Mélangez l'ail et l'huile et faites frire 15 à 20 sec en utilisant la chaleur stockée par la poêle. |
| 13 | Mélangez ensuite avec les croûtons. Mettez de côté. |
| 14 | Ciselez les feuilles de 4 brins de basilic au dernier moment pour éviter qu’il noircisse. |
| 15 | Dans le saladier contenant les crudités, ajoutez 4 càs de vinaigre, 3 càs d’huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez. |
| 16 | Au moment de servir, ajoutez les croûtons de pain et le basilic. |
| 17 | Mélangez, c’est prêt ! |
