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Salade de quinoa & mangue
4.52 /portion
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Quand la mangue s'invite dans une salade.
Facultatif : vous pouvez ajouter l’équivalent 1 càc de gingembre râpé dans la vinaigrette.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
La préparation |
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| 1 | Faites cuire 100 g de quinoa selon les instructions du paquet. |
| 2 | Préparez la vinaigrette en parallèle. Mélangez 1 càc de sauce sriracha, 1 càs de miel, 1 càc de sauce soja, 1 càs de vinaigre de riz et 1 càs de jus de citron vert dans un bol. Facultatif : du gingembre râpé. |
| 3 | Versez 2.5 càs d'huile végétale en mélangeant pour homogénéiser la sauce. Mettez de côté. |
| 4 | Hachez grossièrement 3 càs de cacahuètes. |
| 5 | Coupez un oignon cébette en fines lamelles. |
| 6 | Séparez les tiges/feuilles les plus fines des tiges centrales, puis hachez-les. |
| 7 | Quand le quinoa est cuit, étalez-le sur un plat pour le faire refroidir plus vite. |
La mangue |
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| 8 | Enlevez la peau de la mangue avec un épluche-légumes. |
| 9 | Trouvez la queue de la mangue et placez votre pouce à ce niveau : c'est à peu près l'épaisseur du noyau. Coupez la chair de part et d'autre. |
| 10 | Vous pouvez couper la chair en dés (plus rapide et plus simple) ou faire une rose. |
| 11 | Pour les dés, coupez des tranches d’env. 7 mm d’épaisseur, puis recoupez-les en dés. |
| 12 | Pour la rose, commencez par enlever les extrémités sur 1 cm. Coupez des lamelles très fines de 3 à 5 mm d'épaisseur (coupez dans la largeur). Maintenez les lamelles collées les unes aux autres. Étalez petit à petit les lamelles en une ligne, en les faisant se chevaucher. Partez d'une extrémité et roulez vers l'intérieur pour former une rose. Facultatif : fixez la rose avec des cure-dents en attendant. |
La salade |
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| 13 | Mettez le quinoa et de la mangue dans un saladier. |
| 14 | Ajoutez quelques cuillères de sauce et mélangez. |
| 15 | Ajoutez de la mâche, 50 g de pickles, les feuilles de 4 brins de coriandre,l'oignon cébette et finissez avec plus de mangue (la rose ou des dés). |
| 16 | Au moment de servir, parsemez de cacahuètes. |
| 17 | Ajoutez plus de sauce, c’est prêt ! |
