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Bowl de la mer : couscous perlé & rillettes de truite fumée
4.86 /portion
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Vous pouvez rajouter si vous le souhaitez de la roquette ou du cresson.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
Le couscous perlé |
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| 1 | Chauffez un bon filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. |
| 2 | Ajoutez 150 g de couscous perlé et 2 pincées de sel. Mélangez. |
| 3 | Faites dorer à feu moyen pendant 5 min en remuant de temps en temps. |
| 4 | Après 5 min, la plupart des grains de couscous ont pris une légère teinte dorée. Versez 300 ml d’eau. Salez ou ajoutez du bouillon de poulet ou de légumes en poudre. |
| 5 | Portez à petit frémissement (très rapide car peu de liquide), couvrez hermétiquement immédiatement et faites cuire 8 à 10 min à feu très doux. Remuez de temps en temps la casserole en maintenant à couvert. |
| 6 | Au bout de 8 min, vérifiez s’il y a toujours de l’eau dans la casserole. Astuce : si votre couvercle est transparent, inclinez la casserole et regardez si vous voyez de l’eau. Si votre couvercle est opaque, soulevez rapidement pour vérifier et remettez le couvercle rapidement. |
| 7 | Mettez la casserole de côté et laissez refroidir 5 min. |
Les rillettes de truite fumée |
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Pendant la cuisson du couscous perlé, préparez les rillettes de truite fumée. |
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| 8 | Hachez finement un bouquet de ciboulette. Mettez-la dans un bol. (Vous pouvez le faire avec des ciseaux pour plus de facilité.) |
| 9 | Ajoutez 50 g de crème fraîche. |
| 10 | Lavez le citron et prélevez le zeste et le jus que vous ajouterez à la crème fraîche. Mélangez. |
| 11 | À l’aide de ciseaux, coupez des petits morceaux de truite fumée directement dans le mélange crème/ciboulette (70 g environ) |
| 12 | Poivrez et mélangez. Mettez au frais en attendant. |
Montage du bowl |
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| 13 | Lavez environ 4 radis et coupez les extrémités. Coupez des tranches (dans le sens de la longueur) les plus fines possibles. Recoupez les tranches en bâtonnets. |
| 14 | Quand le couscous perlé a fini de gonfler, égrainez-le avec une fourchette. |
| 15 | Divisez-le dans deux bols. |
| 16 | Ajoutez dessus le radis, les rillettes, (facultatif) de la roquette ou du cresson et de la ciboulette s’il vous en reste. |
| 17 | Arrosez de vinaigrette que vous ferez avec 1 ½ càs d’huile d’olive, 2 càc de vinaigre de xérès (aussi appelé Jerez), ½ càc de moutarde, ½ càc de paprika |
| 18 | C’est prêt ! |
