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Green Goddess bowl
5.54 /portion
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La sauce Green Goddess est une sauce qui nous vient des Etats-Unis. Une base crémeuse : yaourt, crème ou mayonnaise, à laquelle on ajoute des herbes et on mixe le tout pour obtenir une sauce verte. Un délice pour des crudités à l’apéro ou dans une salade composée.
Vous aurez besoin d'huile d'olive.
Facultatif : 1 grosse pincée de thym sec ou de sarriette séchée, 1 filet d’anchois à l’huile
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
Le brocoli 1/2 |
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| 1 | Préparez le brocoli. Séparez les fleurettes et le tronc d'1/4 de brocoli. Coupez les fleurettes en 2 si besoin (conservez le tronc pour une autre recette). Rincez-les à l’eau froide. |
| 2 | Chauffez 2 càs d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les fleurettes de brocoli. Salez. Dorez-les à feu moyen quelques minutes. |
| 3 | Ajoutez 4 càs d’eau dans la poêle et couvrez hermétiquement. Faites cuire à feu doux env. 10 min jusqu’à ce que le brocoli soit al dente. |
La sauce |
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Ici, on ne mixe pas la sauce avec un robot pour conserver la fraîcheur des herbes et éviter de donner un goût herbacé à la sauce. Mais vous pouvez opter pour tout mixer à l’aide d’un robot. |
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| 4 | Hachez finement 6 brins de persil (feuilles et tiges fines) et ½ bouquet de ciboulette. |
| 5 | Dans un bol, délayez 50 g de yaourt nature et 50 g de crème fraîche épaisse avec 120 ml de lait fermenté et 1 càs de jus de citron. |
| 6 | Ajoutez 1 gousse d’ail hachée (utilisez une râpe pour un meilleur résultat), 1 càc d'estragon sec, le persil, l’équivalent de 4 càs de ciboulette ciselée et du poivre. Vous pouvez ajouter un filet d’anchois écrasé si vous en avez, ou bien quelques gouttes de sauce Worcestershire. L’anchois ne se sentira pas mais apportera une touche d’umami à votre sauce. Sinon, salez. |
| 7 | Mélangez. Goûtez et ajoutez plus de sel si besoin. Mettez de côté. |
Le brocoli 2/2 |
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| 8 | Hachez ou râpez la 2ème gousse d’ail. |
| 9 | Après les 10 minutes de cuisson du brocoli, enlevez le couvercle de la poêle. Faites cuire 2 min de plus pour faire évaporer l’humidité. Éteignez le feu. |
| 10 | Ajoutez au centre de la poêle 1 càs d’huile, l’ail haché et une grosse pincée de thym sec si vous en avez. Faites “frire” l’ail en l’écrasant dans l’huile pendant une vingtaine de secondes. |
| 11 | Salez, poivrez puis mélangez avec le brocoli. |
Finitions et montage du bowl |
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| 12 | Hachez grossièrement 20 g de pistaches. Vous pouvez les faire dorer à la poêle pour plus de saveur. |
| 13 | Coupez un avocat en deux dans le sens de la longueur. Ôtez le noyau. |
| 14 | Utilisez un petit couteau pour couper de fines tranches verticales dans la chair pendant qu'il est encore à l'intérieur de la peau. Arrêtez avant de percer la peau. Vous n’aurez plus qu’à passer une cuillère à soupe entre la chair et la peau pour les séparer au moment de préparer le bol. |
| 15 | Mettez 60 g de pousses d'épinard dans le fond de bols larges. |
| 16 | Ajoutez 75 g de fèves edamame, l’avocat, 150 g de poulet, les pistaches et le brocoli. Note : si vous préparez ce bowl pour votre gamelle du lendemain au travail, mettez les pistaches à part pour conserver leur croquant. Parsemez-en votre salade au moment de manger. |
| 17 | Nappez généreusement de sauce green goddess et des herbes fraîches. C’est prêt ! |
