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Bowl coleslaw asiatique
4.51 /portion
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Suggestion pour pimper votre bowl : remplacez la purée de piment par de la sauce sriracha, pour un côté encore plus sucré.
Facultatif : l'équivalent d'1 càc de gingembre haché
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
Le tofu (1/2) |
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| 1 | Coupez le tofu en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. |
| 2 | Faites-les dégorger, au choix : a) entre plusieurs feuilles d’essuie-tout avec du poids dessus, pendant au moins 30 min b) placez-les sur une feuille d’essuie-tout et sur une assiette. Passez au micro-onde 3 min puissance 900 W. Facultatif : pour une texture qui se rapprocherait de celle du poulet, vous pouvez aussi congeler les tranches pendant une nuit. Dans ce cas là, sautez l’étape du dégorgement. |
Les légumes |
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| 3 | Enlevez les feuilles extérieures des choux. Coupez les choux en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou à défaut d’un épluche-légumes. Mettez de côté. |
| 4 | Hachez grossièrement les cacahuètes. |
| 5 | Ciselez les herbes. Astuce : étalez les feuilles de menthe en les faisant se chevaucher. Mettez dessus les feuilles de coriandre. Roulez la menthe en maintenant la coriandre à l’intérieur. Coupez à l’aide d’un couteau ou de ciseaux. Mettez-les avec le chou. |
| 6 | Ciselez l’oignon cébette. Mettez-le aussi avec le chou et mélangez. |
| 7 | Hachez finement ou râpez l’ail. Mettez de côté dans un bol ou un bocal pour la sauce. |
Le tofu (2/2) |
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| 8 | Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. |
| 9 | Préparez le tofu frit. Mettez la polenta et la fécule de pomme de terre dans un sac congélation. Salez et poivrez. Secouez. |
| 10 | Ajoutez les bâtonnets de tofu. Secouez pour bien imprégner toute la surface du tofu. |
| 11 | Vérifiez si l’huile est chaude (170°C) : mettez un peu de polenta dedans et si elle boit instantanément, c’est bon ! Ajoutez le tofu pané dans l’huile. Faites cuire 4 min par face environ. Ne vous fiez pas à la couleur, la polenta met beaucoup de temps à dorer. Donc si vous attendez qu’elle change de couleur, le tofu sera beaucoup trop cuit et sec. |
| 12 | Quand le tofu est cuit, mettez-le à égoutter sur de l’essuie-tout. |
Finitions et montage |
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| 13 | En parallèle de la cuisson du tofu, préparez la vinaigrette. Dans le bol ou le bocal, versez le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre, les huiles et la purée de piment. Mélangez ou secouez le bocal. Si besoin, ajoutez plus de piment ou de sucre selon vos préférences. |
| 14 | Divisez le chou aux herbes dans vos bols. Arrosez chaque bol avec 2 càs de sauce. Mélangez. |
| 15 | Ajoutez les cacahuètes et de l’oignon cébette. |
| 16 | Déposez dessous les bâtonnets de tofu frit. C’est prêt ! |
