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Chakchouka à l'aubergine
1.63 /portion
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Pour un plat encore plus consistant, servez cette chakchouka avec de la polenta.
Facultatif : ½ bâton de cannelle, du yaourt à la grecque
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Lavez mais n’épluchez pas une aubergine. Coupez les extrémités. Coupez l’aubergine en quatre puis en morceaux d’env. 2 cm d’épaisseur. |
| 2 | Épluchez 3 gousses d'ail et coupez des lamelles fines. |
| 3 | Chauffez de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les lamelles d’ail. Faites rissoler jusqu’à ce qu’elles soient molles et dorées. |
| 4 | Ajoutez 1 càs de concentré de tomate, 2 càc d'origan sec, la moitié d'une càc de cannelle en poudre et 1/4 de càc de clou de girofle en poudre. Facultatif : ajoutez un ½ bâton de cannelle pour réhausser le goût de la cannelle. Mélangez 30 sec pour cuire le concentré. |
| 5 | Ajoutez l’aubergine et une feuille de laurier. Salez généreusement. Faites cuire 5 min en mélangeant de temps en temps. Si besoin, ajoutez de l’huile en cours de cuisson. |
| 6 | Ajoutez les feuilles de 2 brins de thym. Mélangez. |
| 7 | Ajoutez 400 g de tomates concassées, un peu de sucre et versez 100 ml d’eau. Mélangez. |
Astuce : ajoutez quelques pincées de bicarbonate de soude. Le bicarbonate agit comme attendrisseur et permettra à l’aubergine d’être encore plus fondante. |
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| 8 | Portez à petite ébullition. Couvrez la casserole. Faites mijoter à faible frémissement pendant 15 min. |
| 9 | Quand la sauce a épaissi et les morceaux d’aubergine sont fondants, enlevez la feuille de laurier et le bâton de cannelle si vous en avez mis. |
| 10 | Formez des trous dans votre sauce pour y déposer les 3 œufs. Cassez les œufs dedans. Couvrez la poêle. Faites cuire 6 à 7 min à feu doux pour des jaunes coulants, 10 min pour des jaunes durs. |
| 11 | C’est prêt ! |
Vous pouvez ajouter quelques cuillères de yaourt à la grecque sur la chakchouka pour apporter de l’onctuosité |
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