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Chakchouka verde
2.41 /portion
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Une chakchouka qui change.
Facultatif : 1 grosse poignée de pousses d’épinard, de la feta ou du yaourt à la grecque
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | La préparation des légumes |
| 2 | Coupez une échalote en petits dés. Mettez de côté dans un bol large. |
| 3 | Lavez une courgette mais ne l’épluchez pas. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur puis coupez des rondelles fines. Mettez de côté avec l’échalote. |
| 4 | Préparez les blettes. Rincez 300 g et séchez-les grossièrement. Séparez les feuilles de la côte (le tronc central). Coupez le tronc en lamelles d’env. 1 cm d’épaisseur. Mettez de côté avec l’échalote et la courgette. Coupez les feuilles en lamelles d’env. 2 cm. Mettez de côté séparément. |
| 5 | Lavez et épépinez la moitié d'un piment vert. Coupez une moitié en fines lamelles et recoupez-les en petits dés. Mettez de côté avec les feuilles de blettes. |
| 6 | Hachez 2 gousses d'ail grossièrement. Mettez de côté avec les feuilles de blettes et le piment. |
La cuisson |
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| 7 | Chauffez de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le bol contenant l’échalote/courgette/blanc de blette. Mélangez. Faites cuire à feu doux env. 5 min à couvert, jusqu’à ce que la courgette commence à devenir transparente. |
| 8 | Ajoutez ensuite ½ càc de cumin et ½ càc de sel. Mélangez. |
| 9 | Ajoutez le bol contenant les feuilles de blette/piment/ail. Facultatif : ajoutez des pousses d’épinard. Ne mélangez pas. Couvrez la poêle. Continuez la cuisson 5 min. |
| 10 | Pendant ce temps, hachez très grossièrement les feuilles de 2 brins de menthe, et les tiges fines et feuilles de 4 brins de coriandre et 2 brins de persil. Mettez dans un bol de mixeur sans les mixer pour l’instant. |
| 11 | Quand la cuisson des légumes est finie, mélangez. Ajoutez la moitié dans le mixeur contenant les herbes. |
| 12 | Versez (dans le mixeur) 4 càs d’huile d’olive et 4 càs d’eau. Mixez pour obtenir une sauce lisse. Si besoin, ajoutez plus d’eau. |
| 13 | Transvasez dans la poêle. Mélangez avec le reste des légumes. Goûtez et salez si besoin. |
| 14 | Formez des trous dans votre sauce pour y déposer les œufs. Cassez les 2 œufs dedans. Couvrez la poêle. Faites cuire 6 à 7 min à feu doux pour des jaunes coulants, 10 min pour des jaunes durs. |
| 15 | Pendant ce temps, préparez les lamelles d’avocat : coupez l’avocat en deux dans le sens de la longueur. Ôtez le noyau. Utilisez un petit couteau pour couper de fines tranches verticales dans la chair pendant qu'il est encore à l'intérieur de la peau. Arrêtez avant de percer la peau. Vous n’aurez plus qu’à passer une cuillère à soupe entre la chair et la peau pour les séparer. |
| 16 | Quand les œufs sont cuits, c’est prêt ! Ajoutez l’avocat sur la chakchouka verde et des herbes s’il vous en reste. N’hésitez pas à arroser d’un filet de jus de citron pour donner plus de pep’s ! Vous pouvez aussi servir avec de la feta ou du yaourt à la grecque. |
