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Mac and Cheese sauce butternut
1.18 /portion
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On dit oui au Mac and cheese pimpé au crémeux du butternut.
Facultatif : ½ càc de thym sec, de l’oignon en poudre.
Suggestion : végétalisez cette recette à 100 % avec du lait de soja nature et parmesan vegan.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | La préparation du butternut |
| 2 | Mettez un fond d’eau dans une casserole (environ 5 cm) et faites-la bouillir. |
| 3 | Coupez des tranches de butternut (300 g environ) d’1,5 cm puis détaillez-les en cubes. Vous obtiendrez env. 200-215 g de chair. |
| 4 | Mettez les cubes dans une passoire. Salez. Astuce : ajoutez 2 grosses pincées de bicarbonate de soude pour accélérer la cuisson et faciliter le mixage. Le bicarbonate a le pouvoir de casser les fibres (légumes, viandes) et donc de ramollir l’aliment. |
| 5 | Déposez la passoire sur la casserole pour cuire le butternut à la vapeur. Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 8 à 10 min. |
| 6 | Après 8 min, vérifiez la cuisson. Vous devez pouvoir écraser le butternut facilement. Si besoin, allongez le temps de cuisson. |
La préparation de la sauce |
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Autre option : la cuisson au micro-onde. Mettez les cubes de butternut dans récipient allant au micro-onde avec 4 càs d’eau et du sel. Couvrez hermétiquement (film, couvercle). Faites cuire à puissance maximale pendant 4 min. Vérifiez la cuisson et si besoin, continuez à cuire 1 min par 1 min. |
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Nous vous déconseillons la cuisson dans de l’eau bouillante, qui rendrait le butternut beaucoup trop humide mais ce n’est pas bien grave si vous n’avez pas d’autres options ;) |
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| 7 | En parallèle, mettez à bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole pour les pâtes. |
| 8 | Hachez grossièrement 2 gousses d'ail. |
| 9 | Quand l’eau bout, faites cuire 175 g de pâtes selon les instructions indiquées sur le paquet. |
| 10 | Quand le butternut est cuit, mettez-le de côté. |
| 11 | Videz la casserole ayant servi à cuire le butternut et faites-y chauffer de la matière grasse. Faites rissoler l’ail trente secondes. |
| 12 | Éteignez le feu. Ajoutez le butternut cuit, 150 ml de lait, 1 càs de maïzena, 20 g de parmesan et (facultatif) le thym séché et l’oignon en poudre. Mixez pour avoir une sauce lisse. |
| 13 | Faites épaissir la sauce à feu doux en la couvrant aux trois-quarts. Surveillez bien, c’est rapide ! |
| 14 | Égouttez (sans les rincer) les pâtes quand elles sont cuites en conservant deux louches d’eau de cuisson. |
| 15 | Une fois la sauce épaissie, ajoutez les pâtes et poivrez. Mélangez. Ajoutez de l’eau et/ou du lait si besoin et rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts. |
| 16 | Servez aussitôt en saupoudrant de parmesan. |
