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Conchiglioni à la butternut et ricotta
2.79 /portion
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On les aime ces grosses pâtes, et ici, elles sont fourrées à la butternut et à la ricotta.
facultatif : 1 piment sec, 1 càs de vin blanc ou de cognac
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Épluchez 300 g de butternut à l’aide d’un couteau large ou d’un épluche-légume. Coupez des tranches d’1,5 cm puis détaillez-les en cubes. Vous obtiendrez 200 g de chair. |
| 2 | Lavez un poireau puis coupez les parties blanche et verte claire en fines lamelles. Mettez de côté avec le butternut. (Conservez le vert foncé pour des soupes ou des bouillons.) |
| 3 | Hachez 1 gousse d'ail. Mettez de côté séparément. |
| 4 | Chauffez de la matière grasse dans une poêle. Ajoutez le butternut et le poireau. Salez (½ càc). Mélangez. Couvrez la casserole et faites suer 5 min à feu moyen sans faire colorer. |
| 5 | Après 5 min, ajoutez l’ail et (facultatif) un piment sec concassé. Mélangez une trentaine de secondes. |
Facultatif : déglacez avec 1 càs de vin blanc ou de cognac si vous aimez. |
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| 6 | Ajoutez 345 ml d’eau, 80 ml de crème liquide et 125 g de pâtes. Mélangez. Portez rapidement à ébullition puis faites cuire selon le temps al dente indiqué sur le paquet, en maintenant un petit frémissement. |
Facultatif : préchauffez votre four en chaleur traditionnelle à 210°C (voir étape N°12). |
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| 7 | En parallèle de la cuisson des pâtes, mélangez dans un bol 250 g de ricotta, 30 g de parmesan râpé, l’équivalent d’½ càc de zeste de citron, ¼ de càc de sel et du poivre. Mettez de côté. |
| 8 | Quand les pâtes sont cuites al dente, le liquide doit être quasi évaporé. Mélangez. |
| 9 | Ajoutez dessus des noix du mélange à la ricotta. Saupoudrez le parmesan restant. |
| 10 | Continuez la cuisson au four pour faire légèrement gratiner le parmesan et fondre la ricotta, env. 5-10 min. Vous pouvez finir la cuisson à la poêle mais le résultat sera légèrement différent car le parmesan ne pourra pas gratiner. Dans ce cas, couvrez la poêle et continuez la cuisson à feu doux pour faire légèrement fondre la ricotta. |
| 11 | Laissez refroidir 5 min. C’est prêt ! |
