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Poulet frit caramélisé à la coréenne
5.11 /portion
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Un poulet frit ET caramélisé avec la délicieuse sauce OG de The Family Sauce. A servir avec un riz blanc (non compris dans le kit).
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
La préparation |
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| 1 | Entaillez 800 g de pilons de poulet sur 5 mm au niveau de la chair de chaque côté. |
| 2 | Mettez-les dans un saladier large. Ajoutez plus ou moins de sauce (env. 3 càs) pour que tout le poulet soit bien nappé. |
Astuce : ajoutez ¼ càc de bicarbonate de soude pour attendrir la viande.
Mélangez à la main. Faites mariner au moins 30 min au frais si vous avez le temps, voire plusieurs heures sans problème. |
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| 3 | Pendant ce temps, hachez en petits morceaux 40 g de cacahuètes. |
| 4 | Hachez finement 1 gousse d'ail. |
| 5 | Préparez les pesées pour la sauce. 70 g de beurre dans une poêle large (ne le faites pas fondre tout de suite), 1 càs de sauce soja et 80 g de sucre dans un premier bol et 1 càs de miel dans un second. |
La cuisson |
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On vous donne une petite astuce pour que le poulet soit bien croustillant : la double friture (cf. étape n°4). Bien sûr, sautez cette étape si vous voulez vous faciliter la tâche. |
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| 6 | Environ 20 minutes avant de passer à table (ou quand le poulet a mariné), faites chauffer l’huile dans une casserole à 175°C ou bien préchauffez une friteuse à 175°C. |
| 7 | Dans le saladier contenant le poulet, ajoutez 2 œufs, 35 g de farine, 45 g de fécule de pomme de terre et 1/2 càc de levure chimique. Mélangez bien pour imprégner les pilons de poulet. |
| 8 | Vérifiez que l’huile est à température en y plongeant quelques gouttes de panure. De grosses bulles doivent apparaître immédiatement. Plongez-y le poulet un par un. Faites légèrement dorer env. 10 min en retournant les pilons de temps en temps. |
| 9 | Mettez-les de côté dans une passoire et laissez l’huile revenir à température (175°C). |
| 10 | Faites une double friture pour donner une texture extra-croustillante au poulet. Replongez les pilons préfrits dans l’huile pendant 6 à 8 min jusqu’à ce qu’ils soient cuits (fiez-vous à la couleur de la panure). |
| 11 | Mettez-les de nouveau à égoutter. |
| 12 | Préparez la sauce : faites fondre le beurre avec 1 gousse d'ail à feu doux dans la poêle. Attendez que l’ail soit doré. |
| 13 | Versez immédiatement la sauce soja et le sucre. Mélangez jusqu’à ce que le sucre ait fondu |
| 14 | Ajoutez le miel. Attendez que la sauce bouillonne, puis ajoutez le poulet frit et les cacahuètes. Mélangez rapidement pour napper le poulet avec la sauce. |
| 15 | Servez sans attendre. Accompagnez-les de riz blanc pour un repas complet. Vous pouvez parsemer des graines de sésame doré sur le poulet frit si vous voulez. |
