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Couscous aux herbes et tomates grillées d’inspiration Ottolenghi
2.11 /portion
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Simple, et efficace.
Suggestion pour pimper votre couscous : remplacez le ras el hanout par du garam masala.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Mettez 250 g de semoule dans un saladier. Ajoutez 1 càc de ras el hanout, 1 càc de sel, du poivre et 2 càs d’huile d’olive. Mélangez. Versez 200 ml d’eau bouillante. Mélangez. Filmez et laissez gonfler pendant 20 minutes. |
| 2 | En parallèle, émincez 2 oignons en lamelles de 5 mm d’épaisseur. |
| 3 | Chauffez une poêle à feu moyen. Ajoutez 1 càc de cumin en grains. Torréfiez les grains rapidement, jusqu’à ce que l’odeur du cumin ressorte. Transvasez sur une planche. À l’aide d’une bouteille en verre ou un rouleau, broyez grossièrement les grains |
| 4 | Chauffez 1 càs d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Quand elle est bien chaude, ajoutez 250 g de tomates cerises et 1 grosse pincée de sel. Faites-les caraméliser 3 à 4 minutes en mélangeant de temps en temps. Quand elles commencent à s’ouvrir et que la peau noircit, mettez de côté avec le jus. |
| 5 | Dans la même poêle, faites chauffer 3 càs d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lamelles d’oignons, 1 càc de ras el hanout et ¼ de càc de sel. Mélangez. Faites cuire à feu doux-moyen une douzaine de minutes. Mélangez de temps en temps. |
| 6 | Pendant ce temps, hachez grossièrement 50 g d’amandes grillées. |
| 7 | Ciselez les herbes : étalez les feuilles de 4 brins de menthe en les faisant se chevaucher. Mettez dessus les feuilles de 6 brins de coriandre. Roulez la menthe en gardant la coriandre à l’intérieur. Vous n’avez plus qu’à les hacher grossièrement avec des ciseaux ou un couteau. |
| 8 | Quand les oignons sont bien dorés, éteignez le feu et ajoutez 50 g de raisins secs. Mélangez. Mettez de côté. |
| 9 | Après 20 minutes, égrainez la semoule avec une fourchette. Ajoutez les grains de cumin, les amandes, les herbes, 1 càc de zeste de citron et 1 càs de jus de citron. Mélangez. Ajoutez le mélange d’oignons et raisins secs. Mélangez. Si besoin, assaisonnez avec plus de sel et/ou de citron. |
| 10 | Au moment de servir, ajoutez les tomates cerises et leur jus sur le couscous. Poivrez. C’est prêt ! |
