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Orzo aux crevettes, tomate et feta marinée d'inspiration Ottolenghi
7.26 /portion
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Vous ne savez pas comment cuisiner les pâtes langues d’oiseau (aussi appelée riso ou orzo) ? Voici une recette parfaite pour les mettre en valeur.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Chauffez une poêle à feu moyen. Ajoutez 2 càc de fenouil en grains. Torréfiez les grains rapidement, jusqu’à ce que l’odeur de fenouil ressorte. Transvasez sur une planche. À l’aide d’une bouteille en verre ou un rouleau, broyez grossièrement les grains. |
| 2 | Dans un bol, coupez grossièrement 100 g de feta avec une fourchette. Ajoutez 1 pincée de piment sec concassé, la moitié des grains de fenouil et ½ càs d’huile d’olive. Mélangez. Faites mariner le temps de préparer la suite. |
| 3 | À feu moyen, chauffez dans une poêle large l’équivalent d’1 càs d’huile d’olive avec 125 g de pâtes langues d’oiseau, 1 pincée de sel et plusieurs tours de moulin à poivre. Dorez les pâtes quelques minutes en mélangeant. Transvasez dans un bol. |
| 4 | Éteignez le feu. Dans la même poêle, mettez 1 càs d’huile d’olive, 1 grosse pincée de piment sec concassé, le reste des grains de fenouil, ¼ de zeste d’une orange que vous prélèverez avec un épluche-légumes et 2 gousses d’ail hachées. Faites frire 1 minute à feu moyen en mélangeant jusqu’à ce que l’ail commence à dorer. |
| 5 | Ajoutez 200 g de tomates concassées, 350 ml d’eau, 1 cube de bouillon de légumes, ¼ de càc de sel bien bombée et du poivre. Portez à ébullition. Ajoutez les pâtes. Mélangez. Couvrez la poêle. Faites cuire à petit frémissement pendant 15 minutes. Mélangez à mi-cuisson. |
| 6 | Pendant ce temps, décortiquez 300 g de crevettes. Enlevez la tête. Facultatif : enlevez la queue. Facultatif : utilisez un cure-dent pour enlever le tube digestif. Vous pouvez le laisser, cela n’altèrera pas le goût, c’est plus pour l’esthétique. Mettez au frais en attendant de les cuire. |
| 7 | Après 15 minutes de cuisson, enlevez le couvercle de la poêle. Faites cuire 1 à 2 minutes de plus pour évaporer l’humidité. Vous devez obtenir une consistance de risotto. |
| 8 | Ajoutez les crevettes. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient roses. Ajoutez les feuilles de 4 brins de basilic, grossièrement coupées aux ciseaux ou déchirées à la main. Mélangez. C’est prêt! |
| 9 | Servez dans des assiettes creuses et ajoutez dessus la feta marinée. |
