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Brouillade de tofu et salade d'avocat d'inspiration Ottolenghi
3.86 /portion
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Des tartines qui changent !
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Coupez un avocat en deux dans le sens de la longueur. Ôtez le noyau. Utilisez un petit couteau pour couper de fines tranches verticales dans la chair pendant qu'il est encore à l'intérieur de la peau. Arrêtez avant de percer la peau. Vous n’aurez plus qu’à passer une cuillère à soupe entre la chair et la peau pour les séparer au moment de préparer le bol. |
| 2 | Rincez le piment vert. Enlevez les pépins. Coupez ¼ en lamelles très fines de 2 cm de long. Ajoutez-les dans le bol avec l’avocat. |
| 3 | Lavez ¼ de concombre. Coupez-le en deux pour l’épépiner. Coupez de fines tranches en biseau. Mettez-les avec l’avocat. Ajoutez ¼ de càc de graines de nigelle, du sel, 1 càc d’huile d’olive, 2 càc de jus de citron vert et les feuilles de 4 brins de coriandre. Mélangez. Rectifiez en sel si besoin et mettez de côté au frais. |
| 4 | Coupez l’oignon en lamelles fines. Chauffez une poêle à feu moyen avec de l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon. Dorez-le en mélangeant pendant quelques minutes. |
| 5 | Ajoutez 2 càc d’harissa à la rose. Mélangez 1 minute. |
| 6 | Ajoutez 350 g de tofu soyeux égoutté et salez. Avec la spatule, écrasez-le pour avoir une consistance d’œuf brouillé. Faites cuire 2 minutes. |
| 7 | Toastez des tranches de pain de campagne. Ajoutez dessus le tofu brouillé. Parsemez le toast avec des oignons frits et servez avec la salade. |
