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Chili de poisson à la sauce tahin d’Ottolenghi
8.24 /portion
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Vous pouvez servir ce chili avec du riz ou des tagliatelles pour un repas plus complet.
Facultatif : 1 pincée piment chipotle fumé en paillettes
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Salez 2 filets de poisson. Mettez de côté au frais. |
| 2 | Préparez les légumes : - coupez le piment rouge en 2 dans la longueur et épépinez-les. Coupez des morceaux de 2cm de long. - coupez 2 petites gousses d’ail en lamelles fines. Mettez de côté avec ½ càc de grains de carvi et (facultatif) 1 pincée piment chipotle fumé en paillettes. - coupez 500 g de tomates en cubes de 1 cm. Mettez de côté (en gardant bien le jus) avec ½ càs de concentré de tomates et ½ càc de sucre. |
| 3 | Chauffez de l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir la moitié ou la totalité des morceaux de piment à feu moyen pendant 2 minutes environ, jusqu’à ce que l’odeur du piment se répande (selon votre tolérance au piment). |
| 4 | Ajoutez les lamelles d’ail, les graines de carvi et le piment chipotle. Dorez l’ail en mélangeant. |
| 5 | Ajoutez les cubes de tomates, le concentré de tomates, le sucre et ½ petite càc de sel. Mélangez grossièrement. Portez rapidement à ébullition. Baissez le feu pour conserver un petit frémissement et éviter que la sauce accroche dans le fond. Laissez cuire pendant 15 minutes en mélangeant de temps en temps. |
| 6 | Pendant ce temps, mélangez 2 càs de pâte de tahin, 1 càs de jus de citron, 2 càs / 30 ml d’eau chaude et ¼ de càc de sel au mixeur ou en fouettant bien à la main pour diluer le tahin. Si besoin, ajoutez plus de citron ou de sel selon le tahin utilisé. Mettez au frais en attendant de passer à table. |
| 7 | Après 15 minutes, mélangez la sauce. Ajoutez dessus les filets de poisson. Couvrez la poêle et faites cuire 10 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que le poisson soit nacré (ou plus selon vos préférences). |
| 8 | Après 10 minutes si le poisson a rendu beaucoup d’eau, mettez-le de côté dans un plat à couvert (pour le maintenir au chaud). Augmentez le feu pour faire évaporer. Rectifiez en sel à la fin de la cuisson. Enlevez les piments. |
| 9 | Servez en nappant de sauce au tahin, et parsemez de coriandre fraîche. |
