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Patate douce, sauce à la tomate et cardamome d'Ottolenghi
2.55 /portion
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Il y a mille et une façon d'apprécier la patate douce. Ici avec de la sauce tomate et une pointe de cardamome.
Délicieux tout seul, il peut aussi s’accompagner de riz, couscous ou des protéines comme poisson blanc ou poulet.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Préchauffez le four à 240°C en chaleur tournante. Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. |
| 2 | Coupez 1 kg de patates douces en rondelles de 2,5 cm d’épaisseur. Mettez-les sur la plaque de cuisson. Dans un bol, mettez 1 càc de cumin moulu, 1 càc de cardamome moulue, 5 càc de sirop d'érable, 2 càs d’huile d'olive, ½ càc de sel et du poivre. Mélangez, arrosez les patates douces avec, mélangez et étalez en une couche. Couvrez avec une feuille d'aluminium. Faites cuire d’abord 25 minutes, puis enlevez l’aluminium et continuez la cuisson 10 minutes environ si besoin. Les patates douces doivent être cuites à 80 % environ (le centre sera al dente, ce n’est pas grave) et la face du dessous bien dorée. Selon le diamètre des rondelles, vous n’aurez peut-être pas besoin de les cuire plus de 25 minutes. |
| 3 | Pendant ce temps, préparez la sauce. Hachez 6 gousses d’ail. Coupez le piment vert en 2 dans la longueur pour l’épépiner. Coupez-le en petits cubes. Mettez de côté avec l’ail Coupez 2 échalotes en petits dés. Mettez de côté séparément. |
| 4 | Faites revenir 5 càs d’huile d’olive, l'ail, le piment vert et du sel dans une poêle à feu moyen. Mélangez de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail commence à dorer. Mettez la moitié de côté (ail, piment et huile) et laissez le reste dans la poêle. |
| 5 | Ajoutez l'échalote. Faites suer quelques minutes. |
| 6 | Ajoutez 1 càs de concentré de tomates, 1½ càc de sucre, 1½ càc de cardamome moulue, 1 càc de cumin moulu et 1 càc de sel. Mélangez 30 secondes. |
| 7 | Ajoutez 400 g de tomates concassées, le zeste d’1 citron vert et 250 ml d'eau. Portez rapidement à ébullition puis faites cuire 5 minutes à tout petit frémissement. |
| 8 | Ajoutez les rondelles de patate douce cuites, la face dorée vers vous. Selon la taille de la poêle, mettez-les en une ou 2 couches. Baissez à feu très doux, couvrez la poêle et faites cuire 10 minutes. |
| 9 | En parallèle, mélangez l'ail/piment/huile mis de côté avec 2 brins d'aneth grossièrement haché et 1 càs de citron vert. |
| 10 | Après 10 minutes de cuisson, éteignez le feu et arrosez les patates douces avec la sauce à l'aneth. Servez avec des quartiers de citron vert. Délicieux tout seul, il peut aussi s’accompagner de riz, couscous ou des protéines comme poisson blanc ou poulet. |
