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Jacket potatoes Saumon fumé, crème fraiche
4.33 /portion
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La jacket potatoes (appelé ainsi au Royaume-Uni) est tout simplement de la pomme de terre entière (avec la peau) cuite au four (brossée et rincée au préalable). On obtient une chair moelleuse et une peau croustillante. Elle est servie avec une garniture, ici saumon fumé et crème fraîche.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante ou 200°C en chaleur traditionnelle. |
| 2 | Lavez 4 pommes de terre en les frottant. Séchez-les totalement. Piquez chacune avec une fourchette une dizaine de fois, assez profondément. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Arrosez d’huile d’olive (≈1 càc par pomme de terre), salez (2 grosses pincées par pomme de terre) et frottez-les pour répartir l’huile. |
| 3 | Quand le four est chaud, enfournez au milieu du four environ 1h15, jusqu’à ce que vous puissiez percer la chair au centre sans aucune résistance. Le temps de cuisson dépendra de la grosseur des pommes de terre et de votre four. N’hésitez pas à les couvrir de papier aluminium si la peau colore trop vite et que l’intérieur n’est pas cuit. |
Note : pour nos pommes de terre de 250 g, nous les avons cuites 1h15. |
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| 4 | Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la crème saumon/ciboulette. Hachez finement 1 càc de câpres non rincées et 10 brins de ciboulette (vous pouvez le faire avec des ciseaux pour plus de facilité). Mettez-les dans un bol large. |
| 5 | Ajoutez 100 g de crème fraîche (≈7 càs), l’équivalent d’1 càc de zeste et d’1 càc de jus de citron, et des petits morceaux de saumon fumé (100 g) que vous couperez à l’aide de ciseaux. Poivrez et mélangez. Mettez au frais en attendant. |
| 6 | Coupez ¼ d’un oignon rouge en très fines lamelles. Mettez les lamelles dans un bol rempli d’eau glacée. Laissez de côté. |
| 7 | Sortez les pommes de terre du four quand elles sont bien dorées et fondantes. Laissez refroidir quelques minutes. Vérifiez l’assaisonnement de la crème au saumon. Si besoin, ajoutez plus de sel ou citron selon vos préférences. |
| 8 | Disposez les pommes de terre dans vos assiettes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur en gardant la base attachée. Écrasez légèrement la chair. Ajoutez la crème saumon/ciboulette dedans. Parsemez d'oignon rouge. C'est prêt ! |
